Masa de hojaldre

La masa de hojaldre de CHEF SELECT llega en un formato de 375 g, un tamaño que se sitúa por encima de lo que suele verse en este tipo de producto: entre las 21 referencias de la familia que seguimos en RadarSuper, los formatos más repetidos son 230 g (11 referencias), 260 g (4 referencias) y 280 g (3 referencias). Ese mayor gramaje la hace práctica para elaboraciones que piden una plancha grande o varias porciones, como empanadas, tartas o bandejas de hojaldre para compartir, sin quedarse corto a mitad de receta.

En las 12 referencias de la familia que publican etiqueta, los ingredientes que más se repiten son la sal y el agua (en el 100 % de ellas), seguidas de la harina de trigo (83 %), el alcohol o alcohol etílico (57 % y 42 %), el zumo de limón concentrado (42 %) y las grasas vegetales (42 %). La mitad central de esas referencias declara entre 378 y 396 kcal por 100 g, con 20 a 23,6 g de grasas, 37 a 40 g de hidratos, 1 a 2 g de azúcares, 5,4 a 7,1 g de proteínas y 1 a 1,1 g de sal por 100 g. Son valores medidos sobre las etiquetas de la familia, no de esta referencia concreta.

El uso típico de una masa así es extenderla, cortarla o rellenarla y hornearla hasta que suba y dore. Al ser un formato más grande que la media, conviene tener en cuenta el espacio de la bandeja y el tiempo de horno si se divide en porciones.