Queso mezcla viejo Dia El Cencerro 200 g

Queso mezcla viejo elaborado con leche pasteurizada de vaca (mín. 55%) y leche cruda de oveja (mín. 30%), cuajado con quimosina y fermentos lácticos, y con sal al 0,5%. La corteza no es comestible y lleva conservadores (E202 y natamicina) y colorante (E160b(ii)).

Es un queso de mezcla, una categoría muy asentada en España: la leche de vaca aporta volumen y cremosidad, mientras que la de oveja, en proporción notable, da un sabor más intenso y persistente. La mención «viejo» indica un curado prolongado, con una textura firme y un gusto más pronunciado que el de un queso tierno o semicurado.

En la cocina sirve tanto para una tabla de quesos, cortado en porciones finas, como para rallar sobre pasta, arroz o gratinados, donde se funde y reparte su sabor. También funciona en bocadillos y tostas, o para dar carácter a salsas y cremas.

Se presenta en una pieza de 200 g, con corteza no comestible que conviene retirar antes de consumir. Se conserva entre 1 °C y 8 °C; una vez abierto, debe mantenerse refrigerado y consumirse en los 15 días siguientes.