Salsa poke Kikkoman botella 250 ml.

La salsa poke Kikkoman es una salsa lista para usar en botella de 250 mililitros, formulada específicamente para el plato hawaiano del poke bowl. Se trata de una preparación basada en salsa de soja que incorpora aceite de sésamo tostado en proporción del 1,7%, jugo concentrado de limón y un toque de algas marinas deshidratadas (Ascophyllum nodosum) en polvo. La composición combina ingredientes típicos de la cocina japonesa con las demandas del poke hawaiano. La salsa de soja aporta la salinidad y umami de base (representa el 42% del producto), mientras que el almidón modificado añade cuerpo sin enmascarar los sabores. El extracto de capsicum proporciona un ligero picante final, equilibrado por el limón y el vinagre de alcohol que le dan acidez refrescante. Se utiliza principalmente como marinada o aliño final para bowls de pescado crudo (atún, salmón), arroz sushi o verduras. Una cantidad de 30-50 mililitros es suficiente para marinada de 150-200 gramos de pescado durante 10-15 minutos, o bien se aplica directamente sobre el bowl montado justo antes de servir. El aceite de sésamo tostado confiere un aroma intenso y un acabado visual atractivo con las gotitas doradas. Cabe notar que contiene gluten (por el trigo en la salsa de soja), por lo que no es apta para celíacos. Es un producto estable que no requiere conservantes agresivos gracias a su contenido en sal y acidez.