Queso idiazabal De nuestra tierra 500 g

El queso idiazabal De Nuestra Tierra es un queso de oveja elaborado con leche cruda de la raza latxa, la variedad tradicional del País Vasco. Se presenta en pieza de 500 gramos, madurado y ahumado de forma artesana, lo que le confiere un carácter distintivo respecto a otras variedades de queso de oveja nacional.

La elaboración utiliza leche cruda sin pasteurizar, lo que implica que la fermentación natural preserva la flora bacteriana original y compleja del producto. Se añade cuajo animal y fermentos lácticos; el único conservador es lisozima de huevo, un compuesto natural que previene la proliferación no deseada sin alterar el perfil organoléptico. El ahumado aporta notas profundas que lo diferencian de quesos curados sin ese tratamiento.

Es un queso con buena estructura para cortar en lonchas o dados, ideal tanto para tabla de quesos como para picar o acompañar con pan tostado. El contenido nutricional es elevado en grasas—39 gramos por 100 gramos, de los cuales 29 son saturadas—con aporte proteico de aproximadamente 25 gramos por 100 gramos, lo que lo convierte en un alimento denso en calorías (457 kcal/100 g) pero concentrado en nutrientes.

Conserva mejor en zona fría del frigorífico, entre 4 °C y 8 °C. Si está envasado al vacío, aguanta semanas; una vez abierto, envuélvelo en papel de mantequilla o film alimentario para evitar que se reseque o absorba olores.