Queso ibérico viejo Extra Carrefour cuña 270 g.

El queso ibérico viejo del supermercado se presenta en cuña de 270 gramos, elaborado con una mezcla de leches pasteurizadas de vaca (mínimo 35%), oveja (mínimo 15%) y cabra (mínimo 15%), todas de origen español. Esta combinación de tres orígenes lácteos es característica de los quesos ibéricos, que buscan equilibrar la cremosidad de la vaca con la intensidad aromática de la oveja y la finura de la cabra. Se trata de un queso curado, clasificado como "viejo" en la escala de maduración, lo que significa un mínimo de seis meses de reposo. Esta larga maduración genera una pasta densa, de corte firme, con una coloración que va del marfil al dorado según las zonas. El sabor es pronunciado, con notas minerales y un final persistente, sin puntas de amargura típicas de curaciones excesivas. La corteza, que no es comestible, ha sido tratada con natamicina (conservador natural) y colorantes como el caramelo natural y la norbixina de bija para protegerla durante el almacenamiento. Este tipo de queso funciona bien en tabla de quesos variados, como acompañante de vinos tintos de cuerpo medio o en pequeños trozos como aperitivo. Una cuña de 270 gramos ofrece entre ocho y doce raciones, dependiendo de si se sirve como estrella de una tabla o como componente de una selección múltiple. Por cada 100 gramos aporta 452 kcal, 38 g de grasa (23 g saturada) y apenas 0,5 g de carbohidratos. Conserva el envase original en la zona más fría del frigorífico entre 1 °C y 4 °C. Una vez cortado, envuelve el queso en papel específico para queso o film transparente para evitar que se reseque, y consúmelo preferentemente en el plazo de dos semanas.