Queso curado Gran Biraghi 150 g.

El queso curado Gran Biraghi es un queso duro italiano presentado en formato de 150 gramos. Elaborado únicamente con leche de vaca, sal y cuajo, sin aditivos, sigue la tradición de los quesos lombardos de larga curación. Con un contenido mínimo de materia grasa en extracto seco del 32%, ofrece un perfil firme y compacto característico de los quesos de pasta dura.

Biraghi es una marca histórica de la región de Lombardía, en Italia, con casi dos siglos de trayectoria en la elaboración de quesos curados. Su proceso de maduración desarrolla una textura granulosa al paladar, resultado de la cristalización natural de aminoácidos durante el tiempo de reposo. El color es amarillo pajizo, con posibles puntos blancos de cristalización que no son defectos sino indicadores de antigüedad y sabor más concentrado.

Este tipo de queso funciona tanto rallado sobre pastas y sopas como en pequeñas porciones al corte, acompañando tabla de quesos o bebida. La densidad y la estructura cristalina lo hacen ideal para rallar sin deshacerse, manteniendo el sabor firme incluso tras cocción a fuego moderado. Una porción de 30 gramos aporta aproximadamente 9 gramos de grasa, de los que 6 gramos son saturados, y proteína de alto valor biológico.

Consérvalo en lugar fresco y seco, lejos de humedades, preferiblemente en un compartimento del frigorífico dedicado a lácteos. Si lo envuelves en papel de mantequilla o film, evita el contacto directo con aire que reseque la corteza.