Pan de molde elaborado con harina integral 14 % sin corteza de trigo espelta ecológico Artebianca 300 g.

El pan de molde Artebianca es una elaboración de harina de espelta ecológica con un 14 % de harina integral del mismo cereal, envasado en formato de 300 gramos sin corteza. La masa se fermenta con levadura natural y se enriquece con aceite de oliva virgen extra en un 3 %, lo que le confiere una estructura más esponjosa y un sabor más redondeado que los panes de espelta tradicionales refinados.

La espelta es un cereal ancestral con un perfil de gluten distinto al del trigo común, aunque sigue conteniendo gliadina y glutenina, por lo que no es apto para celíacos. Su composición nutricional difiere ligeramente: más magnesio, zinc y vitaminas del grupo B que el trigo blanco. El uso de harina integral añadida (14 %) incrementa el aporte de fibra soluble e insoluble, visible en la miga más densa que un pan refinado puro. El tratamiento con alcohol etílico (de origen cereal) actúa como conservante natural sin aditivos químicos.

Este pan funciona bien en desayunos, para preparar sándwiches o acompañamientos a comidas principales. Con 275 kcal por 100 gramos, una rebanada estándar (unos 35-40 g) aporta alrededor de 95-110 kcal y aproximadamente 8-9 gramos de hidratos de carbono complejos. Los lípidos provienen principalmente del aceite de oliva (4,4 g/100 g), en su mayoría insaturados.

Conserva el pan en un lugar fresco y seco, preferentemente en una bolsa de papel o en una panera que permita la circulación de aire, evitando la humedad que acelera el moho. Una vez rebanado, se mantiene fresco 4-5 días; si lo congelas, durará hasta dos meses.