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Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox
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Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox cuesta 89,00 € (12,71 €/kg) en Carrefour, precio actualizado a 26 de septiembre de 2026.
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Jamón de cerdo*, sal, azúcar, conservadores (nitrato potásico y nitrito sódico) y antioxidante (ascorbato sódico) *Duroc 50%
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 258 kcal |
| Grasas | 14 g |
| de las cuales saturadas | 5 g |
| Hidratos de carbono | 0,8 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El jamón serrano gran reserva Altorreal es una pieza entera de aproximadamente 7 kilogramos, elaborada con cerdo de raza Duroc en un 50% de su composición. Se trata de un jamón curado de forma natural mediante desecación controlada, sin aditivos innecesarios más allá de sal, azúcar y conservadores permitidos. La denominación "gran reserva" responde a un tiempo de curación prolongado que desarrolla los perfiles aromáticos y la textura característica del serrano. La inclusión de cerdo Duroc —una raza de lentísimo crecimiento— aporta una mayor infiltración grasa intramuscular y una estructura fibrosa más abierta, lo que facilita una penetración más uniforme de la sal y potencia los sabores complejos durante el envejecimiento. El azúcar y los conservadores (nitrato potásico, nitrito sódico) son mecanismos estándar de estabilización microbiológica; el ascorbato sódico previene la oxidación lipídica que enranciría la grasa. Este formato de pieza entera de 7 kg es habitual para establecimientos de hostelería, comedores colectivos o comprador doméstico que consume jamón regularmente. Una vez en casa, permite cortar el jamón al grosor deseado y controlar el ritmo de consumo. Cada 100 gramos aporta 258 kcal, 14 g de grasa (de la que 5 g son saturadas) y apenas 0,8 g de hidratos, lo que la sitúa como un producto proteico de bajo índice glucémico. Debe conservarse en lugar fresco, seco y alejado de fuentes directas de luz. Es apto para celíacos y sin azúcares añadidos en cantidad significativa (el azúcar usado es parte del proceso de curación).
Diferencia entre serrano y jamón Duroc
El jamón serrano puro se elabora con cualquier cerdo blanco. Altorreal especifica 50% Duroc, raza que tarda más en crecer y acumula más grasa intramuscular. Esto resulta en un jamón más untuoso, con veteado más visible y sabor más complejo tras la curación lenta. La carne es más oscura y la infiltración grasa más distribución.
Curación y desecación controlada
El proceso dura meses: el jamón pierda agua de forma gradual en bodegas con condiciones estables de temperatura y humedad. Esta desecación concentra minerales, proteínas y aromas. A diferencia del jamón cocido, el serrano no pasa por calor; la conservación depende de la sal, el tiempo y la baja actividad de agua resultante.
Formato de pieza entera y conservación
Siete kilogramos permiten consumo escalonado durante semanas o meses si se almacena correctamente. Guárdalo en lugar fresco (idealmente 10-15 °C), seco y sin luz directa. Si cortas en láminas, cúbrelo con papel film o un paño limpio para evitar oxidación del corte expuesto. Un jamón envasado al vacío dura más que uno abierto al aire.
Perfil nutricional y contexto de consumo
Con 258 kcal y 14 g de grasa por 100 g, es denso energéticamente pero con proteína de alto valor biológico. Una ración típica de 30-40 g aporta 8-10 g de proteína y apenas 2-3 g de carbohidratos. Funciona en tabla fría, bocadillos, ensaladas o como acompañamiento sin necesidad de cocción adicional.
- Denominación legal
- Jamón serrano gran reserva
- Conservación
- Conservar en lugar fresco, seco y no expuesto a la luz. Producto sometido a desecación
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
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Preguntas frecuentes
¿Qué significa que sea 50% Duroc?
Duroc es una raza porcina que crece lentamente y acumula más grasa intramuscular. El 50% indica que la mitad del jamón procede de este tipo de cerdo, lo que aporta un veteado graso más visible y un sabor más untuoso tras la curación.
¿Cuánto tiempo se conserva una vez abierto?
Una pieza abierta dura semanas si se guarda en lugar fresco (10-15 °C), seco y sin luz. Cada corte expone carne nueva: cúbrelo con film o un paño limpio. El jamón sigue perdiendo agua lentamente, lo que lo protege de bacterias.
¿Necesita cocción o se puede comer así?
No necesita cocción. El jamón serrano se consume directamente cortado en láminas, ya sea en tabla, en bocadillo o integrado en otros platos. El proceso de curación ya lo preserva sin riesgo microbiano.
¿Cuántas raciones rinde una pieza de 7 kg?
Dependiendo del grosor de corte y consumo por persona (30-50 g por ración típica), una pieza de 7 kg rinde entre 140-230 raciones. Para una familia de 4 personas, puede ser suficiente para 1-2 meses de consumo regular.
¿Es apto para celíacos?
Sí. El jamón serrano es un producto de carne curada sin cereales ni gluten. Los conservadores y aditivos utilizados (nitratos, nitritos, ascorbato) tampoco contienen gluten.
¿Cuánto cuesta Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox en Carrefour?
Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox cuesta 89,00 € (12,71 € €/kg) en Carrefour. Precio actualizado a 26 de septiembre de 2026. En RadarSuper registramos su precio a diario, así que puedes ver si ha subido o bajado y su histórico.
¿Cuántas calorías tiene Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox?
Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox aporta 258 kcal por cada 100 g, según su información nutricional.
¿Qué lleva Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox? Ingredientes
Ingredientes de Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox: Jamón de cerdo*, sal, azúcar, conservadores (nitrato potásico y nitrito sódico) y antioxidante (ascorbato sódico) *Duroc 50%
¿Qué formato tiene Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox?
Jamón serrano gran reserva Altorreal 7 kg aprox se vende en formato de 7 kg, lo que equivale a 12,71 € €/kg.
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