Harina integral de centeno Extra Carrefour 1 kg.

La harina integral de centeno el supermercado se presenta en formato de 1 kilogramo, elaborada exclusivamente con grano de centeno molido de forma integral. Es un producto sin aditivos, conservantes ni mejorantes, lo que la convierte en una opción directa para quien busca trabajar con harinas simples y reconocibles. El centeno es un cereal de grano menor originario de zonas de clima templado. Su harina integral mantiene todas las capas del grano: endospermo, salvado y germen, lo que preserva una mayor cantidad de fibra, minerales y vitaminas del complejo B comparada con harinas refinadas. Por cada 100 gramos aporta 322 kcal, con un perfil nutricional basado principalmente en hidratos de carbono (64 g) y baja proporción de grasas (2 g). No contiene grasas saturadas. Esta harina funciona bien en pan de centeno, panes mixtos con trigo, galletas integrales y algunas repostería rústica. A diferencia del trigo, el centeno tiene menos gluten pero más pentosanos, polisacáridos que retienen más agua, por lo que la masa resulta más densa y el pan más húmedo y con miga cerrada. El sabor es más neutro y terroso que el del pan blanco. Una vez abierto, es recomendable usarla en un plazo de 1-2 meses para mantener la estabilidad de sus grasas naturales.