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Harina integral de centeno Extra Carrefour 1 kg.
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Harina Integral de centeno. Puede contener trazas de soja y mostaza
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 322 kcal |
| Grasas | 2 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 64 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina integral de centeno el supermercado se presenta en formato de 1 kilogramo, elaborada exclusivamente con grano de centeno molido de forma integral. Es un producto sin aditivos, conservantes ni mejorantes, lo que la convierte en una opción directa para quien busca trabajar con harinas simples y reconocibles. El centeno es un cereal de grano menor originario de zonas de clima templado. Su harina integral mantiene todas las capas del grano: endospermo, salvado y germen, lo que preserva una mayor cantidad de fibra, minerales y vitaminas del complejo B comparada con harinas refinadas. Por cada 100 gramos aporta 322 kcal, con un perfil nutricional basado principalmente en hidratos de carbono (64 g) y baja proporción de grasas (2 g). No contiene grasas saturadas. Esta harina funciona bien en pan de centeno, panes mixtos con trigo, galletas integrales y algunas repostería rústica. A diferencia del trigo, el centeno tiene menos gluten pero más pentosanos, polisacáridos que retienen más agua, por lo que la masa resulta más densa y el pan más húmedo y con miga cerrada. El sabor es más neutro y terroso que el del pan blanco. Conserva sus propiedades en un recipiente hermético, en lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Una vez abierto, es recomendable usarla en un plazo de 1-2 meses para mantener la estabilidad de sus grasas naturales.
Diferencia con harina de trigo
El centeno contiene menos gluten que el trigo, lo que produce masas más débiles pero más resistentes a fermentaciones largas. Su harina integral es más oscura y densa, con sabor más pronunciado. Los panes de centeno puro resultan más compactos; es habitual mezclar 30-50% de harina de centeno con trigo para lograr volumen y miga más abierta manteniendo las propiedades del centeno.
Aporte nutricional e índice glucémico
Con 64 g de hidratos por 100 g, la harina de centeno aporta principalmente carbohidratos complejos. La fibra del salvado integral ralentiza la absorción de glucosa, dándole un índice glucémico moderado comparada con harinas blancas refinadas. Esto la hace una opción más sostenida para picos de glucemia.
Conservación y estabilidad
Guarda el envase abierto en recipiente hermético, en despensa fresca y seca. La harina integral de centeno contiene grasas naturales del germen que pueden volverse rancias con calor, humedad o luz prolongada. En condiciones óptimas se mantiene entre 1 y 2 meses sin pérdida de calidad organoléptica.
- Denominación legal
- Harina Integral de Centeno
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer pan solo con esta harina de centeno?
Sí, pero el resultado será más denso y compacto que con trigo. Es habitual mezclar 30-50% de harina de centeno con harina de trigo para lograr un pan más aireado que mantiene las características del centeno.
¿Cuánto tiempo se conserva una vez abierto el envase?
Entre 1 y 2 meses en un recipiente hermético, en lugar fresco y seco, alejado de luz directa y fuentes de calor. Su germen contiene grasas naturales que pueden degradarse con humedad o temperatura.
¿Tiene gluten?
Sí, el centeno contiene gluten, aunque en menor proporción que el trigo. No es apta para celíacos. Contiene trazas de soja y mostaza según el etiquetado.
¿Cuántas calorías aporta por cada 100 gramos?
322 kcal por 100 g, con 64 g de hidratos de carbono, 2 g de grasas y cero grasas saturadas. La fibra del salvado integral ralentiza la absorción de glucosa.
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