Gildas con anchoa De Nuestra Tierra 90 g.

Las gildas con anchoa de De Nuestra Tierra son un encurtido tradicional vasco presentado en formato individual de 90 gramos. La composición combina guindilla de Ibarra (mínimo 30%), aceituna verde deshuesada y anchoa en salazón (12% mínimo), todo ello en un conservador a base de vinagre de vino y aceite refinado de girasol. Esta preparación sigue la receta clásica del pintxo vasco, donde la guindilla carnuda y ligeramente picante se alterna con la aceituna suave y la anchoa salada, creando un contraste de texturas y sabores. La guindilla de Ibarra es la variedad más valorada para este plato: tiene paredes gruesas, escaso picor y un sabor dulzón que equilibra bien con el salado de la anchoa. El encurtido usa metabisulfito sódico como conservador, habitual en conservas de pescado para prevenir oxidación. Las gildas funcionan tanto como aperitivo solo (sobre una tostada o un pincho) como componente de tabla de quesos y embutidos, o acompañamiento de bebidas. El formato de 90 gramos rinde entre 4 y 6 unidades aproximadamente, dependiendo del tamaño de las guindillas. Con 254 kcal por 100 gramos de producto, es una propuesta calórica moderada dentro de los encurtidos, aunque el aporte graso es notable (25 g por 100 g) por el aceite de conservación. Una vez abierto el envase, conserva el producto entre 3 °C y 8 °C y consumelo dentro de 7 días. El líquido de cobertura no debe desecharse: mantiene la humedad y protege el encurtido de oxidación.