Gilda de anchoa en aceite de girasol Lorea 100 g.

La gilda de anchoa Lorea es una semiconserva en formato de 100 gramos, lista para servir como tapa fría sin necesidad de preparación. La composición es clara: aceite de girasol como base, aceituna verde sin hueso (28,6%), guindilla piparra (14,3%) y anchoa del Cantábrico de la especie Engraulis encrasicolus (12,7%), que es el formato tradicional del Golfo de Vizcaya. La gilda es una tapa vasca de origen muy definido, aunque la denominación no lleve DOP ni IGP. La combinación de la anchoa salada con la aceituna y el toque picante de la guindilla forma parte del canon gastronómico vasco de los txoko y las mesas redondas. A diferencia de la anchoa en lata clásica, aquí el aceite de girasol (en lugar de oliva) abarata el producto y lo hace más accesible, aunque los puristas prefieren la versión con aceite de oliva virgen. Es una propuesta para picar con vermut, cava o vino blanco; también funciona como aperitivo en tabla de quesos y embutidos, o troceada como elemento de ensalada. La anchoa aporta proteína y grasas saludables, aunque también es salada por naturaleza. Con solo 4 kcal por 100 g, el aporte energético es muy bajo; el 15 g de grasa incluye los ácidos grasos omega-3 típicos del pescado azul pequeño. Es una semiconserva que debe mantenerse entre 5 y 12 °C. Una vez abierto, cubrirla bien de aceite, mantener refrigerada y consumir en 72 horas como máximo.