Alubia frijol negro Classic Carrefour 500 g.

La alubia negra Classic de Carrefour se presenta en bolsa de 500 gramos, en su formato seco listo para cocinar. Es una variedad de legumbre pequeña y densa, de color negro intenso, común en cocinas de tradición latinoamericana y cada vez más presente en la española como alternativa a la alubia pinta o blanca.

Este tipo de alubia tiene un sabor ligeramente terroso y una textura cremosa una vez cocida. Al deshidratarse, pierde peso y volumen considerables, por lo que los 500 gramos crudos rendirán aproximadamente 1,2 a 1,5 kg una vez cocidos, dependiendo del tiempo de remojo y cocción. Contiene aproximadamente 41 gramos de hidratos de carbono por cada 100 gramos en estado seco, mayormente almidón y fibra dietética, lo que la convierte en un alimento saciante y de bajo índice glucémico cuando se consume sin preparaciones grasas añadidas.

Funciona bien en guisos densos, potajes, ensaladas frías tras cocción, o molida como base para preparaciones veganas. En la cocina española contemporánea se utiliza también en arroces integrales o como complemento proteico en platos de verduras. El contenido graso es muy bajo, apenas 1,8 gramos por 100 gramos crudos, lo que permite incorporar aceite u otros ingredientes sin saturar el plato.

Antes de cocinar, remoja las alubias en agua fría durante 8 a 12 horas, o utiliza el método rápido: hierve 2 minutos, deja reposar 1 hora. Luego, cuece a fuego medio entre 45 y 60 minutos hasta que estén tiernas. Guarda el producto seco en recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, donde se conserva durante más de un año.