Alcaparras Carrefour 80 g.

Las alcaparras el supermercado llegan en envase de 80 gramos, encurtidas en una solución de agua, sal y vinagre de vino. Son los capullos sin abrir de la planta Capparis spinosa, recolectados antes de su floración y conservados mediante salazón y fermentación acética, lo que les confiere ese sabor intenso y ligeramente salado característica. La formulación es sencilla: alcaparras, agua, sal, vinagre de vino y ácido ascórbico como antioxidante. No llevan conservantes añadidos más allá de la sal y el vinagre, que actúan como vehículos de conservación naturales. El resultado es un producto crudo desde el punto de vista tecnológico pero completamente estable a temperatura ambiente antes de abrirlo. Son un ingrediente versátil en la cocina española e internacional. Se usan enteras en pizzas, ensaladas de atún o marisco, sobre quesos, en salsas como la tapenade o la salsa caper para carnes y pescados. También funcionan picadas como condimento en arroces o potajes. Aportan apenas 33 kcal por 100 gramos y practicamente nada de grasa, lo que las convierte en un refuerzo de sabor sin impacto calórico. Una vez abierto el envase, conserva el producto en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C durante un máximo de 6 días. El vinagre y la sal mantienen su integridad, pero la exposición al aire acorta la vida útil. Conviene usar una cuchara limpia al extraerlas para evitar contaminación.