Corta las patatas y la cebolla
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (unos 2-3 mm) o en cubos pequeños, como prefieras. Corta la cebolla en juliana fina. Mezcla ambos en un bol grande y añade sal al gusto.
Recetas con precio real · actualizado 2026-09-08
Tortilla de patatas jugosa
0,72 € / ración 30 min Media ≈540 kcal/ración
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.785.044 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
✦ Imágenes generadas con IA: los envases reproducen los productos reales de la receta.
La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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En esta receta
La tortilla de patatas de toda la vida, calculada al céntimo: qué productos comprar, cuánto cuesta cada ración a precios de hoy y cómo clavarla en 30 minutos. Con lista de la compra interactiva y temporizadores.
Antes de encender el fuego: la compra
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
La compra, calculada
4 raciones
4 patatas medianas · Busca patatas firmes, que no se rompan al freír.
1,56 €
formato 3,90 €
6 huevos · Huevos frescos, a ser posible de gallinas camperas para un mejor sabor.
0,48 €
formato 2,85 €
Aceite de oliva virgen extra (Hacendado)
150 ml (para freír) · El AOVE aguanta bien las frituras y aporta sabor.
0,64 €
formato 12,80 €
Cebolla (opcional, y que no falte el debate)
1 cebolla mediana pochada (si eres concebollista) · Pochada lenta junto a la patata aporta dulzor y jugosidad. Sin ella, la tortilla es más purista y sabe más a patata. Ambas escuelas tienen razón.
0,18 €
estimado
Sal fina
al gusto, sobre la patata escurrida · Sala la patata ya escurrida y el huevo batido por separado: es la forma de no quedarte corto.
0,00 €
estimado
Este guiso consume2,86 €
Ticket si lo compras todo19,73 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
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La preparación, fase a fase
Fase 1 · La base: patatas y cebolla bien pochadas
El secreto de una tortilla jugosa está en que las patatas se confiten en aceite abundante a fuego medio, no que se frían a toda prisa. Así sueltan almidón y se unen con el huevo creando esa textura cremosa. La cebolla, pochada lentamente, aporta dulzor y jugosidad. No tengas prisa: este paso es el que marca la diferencia.
Pocha las patatas en aceite abundante
Pon una sartén grande al fuego medio con el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente (sin humear), añade las patatas y la cebolla. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero sin dorarse demasiado. Escurre bien con una espumadera y reserva.
Fase 2 · El huevo: la liga perfecta
El huevo es el pegamento que une las patatas. Batirlo justo en el momento de mezclar evita que se oxide y mantiene su sabor. La proporción de huevo por patata es clave: demasiado huevo y la tortilla queda seca; demasiado poco, y se deshace. Aquí usamos 6 huevos para 800 g de patatas, la proporción ideal para una tortilla jugosa.
Bate los huevos y mezcla con las patatas
Casca los huevos en un bol grande y bátelos ligeramente con un tenedor, solo hasta que las claras se integren. Añade las patatas pochadas y mezcla con cuidado para que se empapen bien. Deja reposar la mezcla 5 minutos para que los sabores se fundan.
Fase 3 · Cuajado: el punto jugoso
El cuajado es el momento más delicado. El fuego debe ser medio para que el huevo cuaje por fuera y quede cremoso por dentro. Darle la vuelta con un plato es la técnica clásica: requiere valor y un movimiento firme. El tiempo de cocción final decide el punto: menos tiempo, más jugosa.
Cuaja la tortilla por un lado
Pon una sartén antiadherente pequeña (unos 20 cm) al fuego medio con una cucharada de aceite. Vierte la mezcla y extiéndela. Cocina durante 3-4 minutos, moviendo la sartén para que no se pegue, hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún esté algo líquido.
Dale la vuelta y cuaja el otro lado
Coloca un plato llano sobre la sartén y, con un movimiento rápido y seguro, dale la vuelta. Desliza la tortilla de nuevo a la sartén y cocina 1-2 minutos más si te gusta jugosa, o 3-4 si la prefieres más cuajada. Retira y deja reposar un par de minutos antes de servir.
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Dónde está el dinero de este plato
Las patatas son el ingrediente clave en precio
De todo lo que consume esta receta, las patatas son el ingrediente más barato y a la vez el que más pesa. Compra bolsas de 2 kg (salen mejor de precio) y aprovecha el resto para otras comidas. Las patatas de la marca blanca del súper son perfectas para freír.
Reutiliza el aceite de freír
El aceite de oliva virgen extra es el ingrediente más caro de la receta, pero no lo tires después de freír. Cuélalo con un colador fino y guárdalo en un frasco para usarlo en otras frituras o sofritos. Así amortizas el gasto y le sacas partido.
Huevos: la talla M es la más rentable
Los huevos de talla M suelen tener mejor precio por gramo que los L o XL, y en una tortilla no notarás la diferencia. Compra la docena, que sale más barata que la media docena, y si ves ofertas, aprovecha: los huevos aguantan semanas en la nevera.
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La tortilla de patatas: el plato que une a España
La tortilla de patatas es probablemente la receta más icónica de la cocina española. Se encuentra en todos los bares y hogares, y cada familia tiene su versión: con o sin cebolla, más cuajada o más jugosa. Su éxito radica en la sencillez de sus ingredientes y en la técnica, que convierte tres productos básicos en un manjar.
A pesar de su fama, no es fácil hacer una tortilla perfecta. El punto jugoso es el más buscado y el que más se valora. Conseguirlo depende de tres factores: pochado lento de las patatas, proporción adecuada de huevo y control del fuego en el cuajado. En esta receta te explicamos cada paso con su porqué, para que lo claves a la primera.
Una receta económica y nutritiva
La tortilla de patatas es un plato muy rentable: con poco dinero alimentas a toda la familia. Las patatas son un hidrato de carbono complejo que sacia, y los huevos aportan proteína de alto valor biológico. Además, el aceite de oliva virgen extra suma grasas saludables.
Es perfecta para llevar en el táper, para cenar acompañada de una ensalada o para un picnic. Se puede comer caliente o fría, y aguanta bien en la nevera varios días. Si buscas un plato versátil, sabroso y barato, la tortilla es tu mejor aliada.
Las recomendaciones del equipo
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
Patatas: la variedad importa
Elige patatas de la variedad 'especial para freír' (suelen venir etiquetadas). Tienen menos agua y más almidón, lo que las hace perfectas para que queden tiernas por dentro y no se deshagan. Las patatas nuevas o de piel fina no son las mejores para esta receta.
Huevos: frescos y a temperatura ambiente
Usa huevos frescos, a ser posible de gallinas camperas, y sácalos de la nevera un rato antes de usarlos. Si están fríos, bajarán la temperatura de la mezcla y el cuajado será más desigual. La talla M es la más equilibrada en precio y tamaño.
Aceite de oliva virgen extra: el sabor de siempre
El AOVE es el que da ese sabor tradicional a la tortilla. Aunque es más caro que el de girasol, la cantidad que se absorbe es pequeña y el resultado merece la pena. Además, aguanta mejor las temperaturas de fritura y es más saludable.
¿Con o sin cebolla? Las dos tortillas existen
El debate más largo de la cocina española no lo vamos a resolver aquí: con cebolla pochada lenta sale más dulce y jugosa; sin cebolla, más firme y con sabor limpio a patata y huevo. Nuestra receta la incluye como opcional — haz la prueba una vez con cada escuela y toma partido con conocimiento de causa.
El aceite de freír las patatas no se tira
Ese aceite ha confitado patata a fuego suave y está perfecto para dos o tres frituras más: cuélalo en un tarro cuando temple y guárdalo en un lugar oscuro. Con lo que cuesta el aceite de oliva, reutilizarlo con cabeza es de las formas más fáciles de amortizar la garrafa.
Variaciones que funcionan
- Tortilla sin cebolla. Si no te va la cebolla, omítela y añade un poco de perejil picado a las patatas. El resultado es una tortilla más clásica en algunas regiones, igual de jugosa.
- Tortilla con pimientos. Añade medio pimiento verde y medio rojo cortados en tiras junto con la cebolla. Le da un toque de color y sabor que recuerda a la tortilla de la abuela.
- Tortilla rellena de queso. Cuando viertas la mezcla en la sartén, coloca unas lascas de queso (curado o semicurado) en el centro antes de cuajar. Al darle la vuelta, el queso se fundirá y dará un contraste delicioso.
Conservación y táper
La tortilla de patatas se puede conservar en la nevera hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para recalentarla, hazlo en una sartén a fuego bajo unos minutos por cada lado, o en el microondas a potencia media. Si la vas a comer fría, sácala un poco antes de la nevera para que recupere temperatura ambiente y esté más sabrosa. También puedes congelarla: envuélvela en papel film y guárdala hasta 1 mes. Descongélala en la nevera y recaliéntala en sartén.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta hacer una tortilla de patatas para 4 personas?▾
Es un plato muy económico: los ingredientes principales (patatas, huevos y aceite) suman unos pocos euros en total. El coste exacto por ración lo calcula RadarSuper con los precios de tu súper, y puedes verlo en la ficha del plato.
¿Por qué mi tortilla se queda seca?▾
Suele ser por exceso de cocción o por falta de huevo. Respeta los tiempos: cuaja la tortilla solo hasta que los bordes estén firmes y el centro aún se mueva ligeramente. Además, asegúrate de que las patatas estén bien pochadas y escurridas antes de mezclar con el huevo.
¿Se puede hacer con patatas congeladas?▾
Sí, pero el resultado no es el mismo. Las patatas congeladas sueltan agua y pueden hacer que la tortilla quede más seca. Si las usas, descongélalas y sécalas bien antes de freír, y reduce el tiempo de pochado.
¿Cuántos huevos necesito para una tortilla jugosa?▾
La proporción ideal es de 1 huevo por cada 150 g de patatas aproximadamente. Para 800 g de patatas, 6 huevos medianos son perfectos. Si usas huevos más grandes, puedes poner 5.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír las patatas?▾
El aceite de oliva virgen extra es el que más sabor aporta y aguanta bien las temperaturas. Si quieres abaratar costes, puedes usar aceite de girasol, pero el sabor será más neutro. En RadarSuper recomendamos el AOVE, que además es más saludable.
Cómo se calcula esta receta
58.331
productos de súper con ficha en RadarSuper
1.785.044
precios observados en los últimos 30 días
6 h
frecuencia con la que esta página se recalcula
Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
- · Precios: cada ingrediente apunta a un producto real del catálogo; se usa el último precio observado y se prorratea a los gramos que la receta consume. El «ticket» usa el precio del formato entero, porque es lo que se paga en caja.
- · Calorías: salen de la tabla nutricional declarada de cada producto usado, escalada a sus gramos — no de una base de datos genérica.
- · Histórico: el coste semanal del guiso se reconstruye con las observaciones reales de nuestro archivo de precios.
- · Imágenes: generadas con IA usando como referencia las fotos reales de los envases, y siempre señalizadas. La receta está probada en cocina; las fotos ilustran cada paso.
- · Independencia: ninguna marca ni cadena paga por aparecer. Los productos se eligen por precio y resultado.
Comentarios
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-08, precios actualizados el 2026-09-08.
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