Sazonador para paella con azafrán Hacendado

Las instrucciones son sencillas: antes de añadir el arroz, se vierte el contenido completo del sobre directamente en la paellera. La proporción indicada es un sobre por cada 6 raciones. A partir de ahí, se recomienda rectificar de sal al gusto, ya que el sazonador ya incorpora un 25% de sal en su composición. Añadirlo en el momento adecuado —junto con el sofrito y antes del caldo— permite que el pimentón y el azafrán suelten todo su color y aroma al arroz.

El 2,5% de azafrán en la fórmula aporta tanto color como un perfil aromático que el colorante E-102 (tartrazina) por sí solo no puede replicar. El azafrán contiene safranal y picrocrocina, compuestos responsables del aroma y sabor característico de la paella valenciana tradicional. La tartrazina cubre el color amarillo de forma más intensa y estable, pero sin contribución de sabor. Este sazonador combina ambos enfoques: algo de autenticidad aromática y una cobertura de color garantizada.

Al tratarse de un preparado en polvo, la conservación es sencilla: basta con guardarlo en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad y de fuentes de calor directas. El formato sobre individual ya dosificado ayuda a evitar que el producto quede expuesto al aire durante semanas. Una vez abierto, si se usa solo una parte, conviene cerrar el sobre con pinza o trasvasar a un recipiente hermético para preservar el aroma de las especias/c/especias-115).

El sazonador está clasificado como libre de trigo y productos derivados, lo que lo hace una opción válida para personas celíacas o con sensibilidad al gluten. La harina de maíz que figura en los ingredientes —usada habitualmente como espesante o antiaglomerante— no contiene gluten. Conviene, no obstante, revisar el etiquetado del lote concreto ante cualquier duda, ya que las formulaciones pueden actualizarse.