Mercadona · Queso curado, semicurado y tierno
Queso añejo ibérico mezcla Hacendado cortado en cuñitas
Formato: 0,32 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche cruda de vaca (mín.35%), leche cruda oveja (mín.25%), leche cruda cabra (mín.25%), sal, coagulante y fermentos lácticos (leche) . Corteza no comestible. Origen de la leche: España.
Alérgenos
Contiene ml . Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) .
Sobre este producto
El queso ibérico mezcla añejo Hacendado es un queso de denominación legal que combina tres tipos de leche cruda española en proporciones equilibradas: mínimo 35% de vaca, 25% de oveja y 25% de cabra. Se presenta en formato de cuñitas de 320 gramos, listo para consumir sin necesidad de cortar.
Esta combinación de lechas aportauna complejidad organoléptica intermedia entre el carácter fuerte de los quesos de cabra puros y la mantecosidad de los de vaca. La leche de oveja aporta cuerpo y cremosidad, mientras que la de cabra da un punto sutil y la de vaca proporciona estructura. Al ser un queso añejo, ha tenido tiempo de fermentación suficiente para desarrollar aromas profundos y una textura compacta sin resultar quebradiza.
La presencia de corteza no comestible es normal en este tipo de queso de mezcla; es el resultado del proceso de curación natural. El envase usa atmósfera protectora para alargar la conservación. Es un queso versátil: funciona tanto en tabla de quesos con embutido y pan como en cocina, rallado sobre legumbres o integrado en salsas de queso.
Conserva refrigerado entre 2 °C y 8 °C en su envase original. Una vez abierto, conviene consumirlo en un máximo de dos días para mantener sus características organolépticas y evitar el desarrollo de mohos no deseados.
Por qué esta mezcla de lechas
La combinación de vaca, oveja y cabra en proporciones similares es característica de la quesería ibérica tradicional. Cada leche aporta: la vaca estructura y suavidad, la oveja cremosidad y complejidad, la cabra vivacidad y acidez controlada. El resultado es un queso equilibrado, ni demasiado fuerte ni blandengue, apto para quien prefiere matices sobre extremos.
Diferencia entre queso crudo y pasteurizado
Este queso usa leche cruda, lo que significa que no ha sido calentada antes de la coagulación. Ello permite que las bacterias naturales de la leche desarrollen más complejidad de sabor, aunque también requiere mayor cuidado en la elaboración y conservación. La curación añeja compensa cualquier riesgo microbiológico inicial.
Cómo servirlo y conservarlo
Saca el queso del frigorífico 15-20 minutos antes de servir para que recupere su aroma y textura. La corteza es descartable; corta por debajo de ella para la tabla. Guárdalo en el envase original o en papel pergamino, nunca en película de plástico, para evitar que absorba olores y transpire en exceso.
- Denominación legal
- Queso de mezcla ibérico añejo
- Conservación
- Conservar refrigerado entre 2ºC y 8ºC. Una vez abierto, consumir en 2 días. Envasado en atmósfera protectora.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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17,00 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre este queso y uno de una sola leche?
La mezcla de tres lechas crea un sabor más equilibrado y complejo que un queso de leche única. Evita los extremos: ni tan fuerte como cabra pura ni tan suave como vaca pura.
¿Se puede comer la corteza?
No. La corteza no comestible es resultado de la curación. Descártala cortando por debajo de ella cuando sirvas el queso en tabla.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Una vez abierto el envase, consúmelo en un máximo de 2 días manteniéndolo refrigerado entre 2 °C y 8 °C en su envase original o envuelto en papel pergamino.
¿Por qué se usa leche cruda en lugar de pasteurizada?
La leche cruda preserva las bacterias naturales que desarrollan más sabor y complejidad. La curación prolongada del queso añejo garantiza la seguridad microbiológica.
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