Formato: 0,5 kg
Sobre este producto
La navaja viva es un [marisco](/mercadona/c/marisco-32) bivalvo de concha alargada y frágil, característico de las costas españolas. Este formato de 500 gramos llega refrigerado en Mercadona, manteniendo su estado vivo hasta el momento de la compra, lo que garantiza la máxima frescura y calidad organoléptica del producto.
Las navajas pertenecen a la familia de los bivalvos, junto con almejas y berberechos, pero se diferencian por su concha más delicada y alargada. La carne es blanca, tierna y con un sabor intenso a mar, sin amargura residual si se preparan correctamente. Proceden de aguas litorales españolas, principalmente del Atlántico y el Cantábrico, donde se recolectan en bancos naturales regulados.
Su preparación más clásica es la cocción simple en agua hirviendo durante 3-4 minutos hasta que abran las valvas naturalmente. También admiten preparación a la sal gorda, a la plancha con un hilo de aceite, o en estofados cortos de marisco. Una ración de 500 gramos (aproximadamente 15-20 piezas según tamaño) sirve como primer plato generoso para dos personas o entrada para cuatro.
Deben consumirse el mismo día de la compra o, como máximo, al día siguiente manteniéndolas en un bol con un paño húmedo en la zona más fría del frigorífico. Antes de cocinar, es recomendable sumergirlas 15 minutos en agua fría para ayudar a expulsar la arena que pudiera quedar entre las valvas.
Cómo limpiar y cocinar
Antes de cocinar, sumerge las navajas 15 minutos en agua fría para que expulsen la arena interior. Luego enjuaga bajo agua fría con un cepillo suave en las juntas de la concha. La cocción más segura es en agua hirviendo 3-4 minutos: abren las valvas solas cuando están listas. Sirve en el propio agua de cocción con un poco de aceite y perejil.
Diferencia con almejas y berberechos
Las navajas tienen concha más alargada y frágil que las almejas, y carne más tierna. A diferencia de los berberechos, que son más pequeños y globosos, la navaja es un bivalvo más grande con sabor más potente. Todas se cocinan de forma similar, pero la navaja requiere menos tiempo y menor vigilancia para no endurecerse.
Conservación y frescura
El producto llega vivo, lo que es garantía de calidad. Mantenlo en la zona más fría del frigorífico (1-4 °C) dentro de un bol cubierto con paño húmedo. Consume en máximo 24 horas. Si alguna navaja no abre durante la cocción, deséchala, ya que indica que estaba muerta antes de cocinar.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Llegan vivas las navajas?
Sí, el producto llega vivo refrigerado. Esto garantiza la máxima frescura. Consume el mismo día o al día siguiente como máximo en la zona más fría del frigorífico.
¿Cuántas piezas tiene el envase de 500 g?
Entre 15 y 20 piezas aproximadamente, según el tamaño individual. Una ración de 500 gramos sirve para dos personas como primer plato o cuatro como entrada.
¿Cuánto tiempo tarda en cocer?
En agua hirviendo, entre 3 y 4 minutos. Las valvas se abren naturalmente cuando están listas. Si no abre, deséchala, pues indica que estaba muerta antes de cocinar.
¿Necesito limpiarlas antes de cocinar?
Sí, es recomendable sumergirlas 15 minutos en agua fría para que expulsen la arena interior, luego enjuagar bajo agua fría con un cepillo suave en las juntas de la concha.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
21,00 €/kg
12,00 €/kg
23,17 €/kg
10,75 €/kg
12,95 €/kg
17,10 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.