Limón

El limón granel de Mallorca se vende por kilos en el departamento de frutas frescas. Con un peso aproximado de 230 gramos por unidad y un precio de 3 euros el kilogramo, es el cítrico de referencia para cocina casera, tanto en preparaciones saladas como dulces.

Aunque el limón sea una fruta/c/fruta-27) simple en apariencia, sus usos en la cocina española son versátiles. La pulpa proporciona zumo con una acidez natural entre 2,5 y 3 % de ácido cítrico, características ideales para marinadas de pescado, aliños de ensaladas o limpieza natural de mariscos. La ralladura de la cáscara aporta notas aromáticas intensas en repostería, natillas, cremas y salsas.

Esta procedencia mallorquina asegura una disponibilidad constante durante la mayor parte del año, ya que las islas Baleares son zona productora importante de cítricos españoles. Los limones frescos suelen presentar una piel lisa y brillante, sin manchas blandas ni signos de deshidratación. El peso indicado por unidad es aproximado; al ser granel, puede variar según disponibilidad.

Conserva los limones en el frigorífico dentro de una bolsa de plástico o papel, donde mantendrán sus propiedades entre 3 y 4 semanas. Si prefieres ambiente fresco, también duran bien fuera del frigorífico durante una semana en una frutero bien ventilado. El zumo se puede congelar en bandejas de hielo para tenerlo disponible.