Mercadona · Harina y preparado repostería
Gelatina neutra en láminas Foodsy
Formato: 0,02 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
100% gelatina (de cerdo).
Sobre este producto
Las hojas de gelatina neutra de Foodsy son un producto de repostería esencial para elaborar postres gelificados, mousses, bavaresas y preparaciones culinarias que requieran una textura firme pero delicada. El formato es de 20 gramos en láminas finas, lo que facilita su manejo y dosificación respecto al polvo tradicional.
Está elaborada al 100% con gelatina de cerdo, sin aditivos, conservantes ni saborizantes. La ausencia de sabor la convierte en una base neutra que no interfiere en los perfiles aromáticos de postres dulces o preparaciones saladas como aspics, consomés o gelatinas de caldo. Las láminas permiten una disolución más controlada que el polvo y un resultado final con mejor textura, sin grumos ni arenilla.
El proceso de hidratación es sencillo: remojar las hojas en agua fría entre 5 y 7 minutos hasta que se ablanden, escurrir el exceso de agua, y añadir a la preparación caliente —nunca hirviendo— para que se disuelvan por completo. En postres fríos, se disuelven con un ligero calentamiento y se mezclan lentamente con la base fría para evitar choques térmicos que rompan la estructura.
Un pack de 20 gramos rinde aproximadamente 500 ml de gelatina, cantidad suficiente para 4-5 raciones de postre cremoso o 2-3 tartas pequeñas. Se conserva en lugar seco y protegido de olores fuertes durante meses. Marca de distribución propia muy accesible para repostería casera.
Láminas frente a polvo
Las láminas ofrecen mejor control de dosificación y disolución más uniforme que el polvo de gelatina. Al remojar las hojas por separado antes de añadirlas, evitas grumos y garantizas una textura final homogénea sin partículas sin disolver. Además, son más fáciles de pesar con precisión en recetas profesionales o caseras exigentes.
Técnica de mezcla en frío
La clave en postres fríos es disolver la gelatina en calor moderado, dejarla enfriar a temperatura ambiente y luego incorporarla lentamente a la mezcla fría, nunca al contrario. Si añades la base fría a la gelatina caliente, el cambio de temperatura repentino causa cuajado irregular y una textura granulosa o con vetas opacas.
Origen animal y alternativas
Esta gelatina proviene de cerdo. Si buscas opciones vegetales, existen agar-agar (alga roja), pectina (fruta) o carragenina (alga marina), aunque tienen propiedades gelificantes distintas y requieren ajustes en dosis y técnica de preparación.
Rendimiento y dosificación
Una lámina de gelatina (aproximadamente 2-2,5 g) gelifica unos 100-125 ml de líquido en consistencia firme. Para una mezcla cremosa o mousse, usa 3-4 láminas por 500 ml. El resultado varía según acidez, grasas en la preparación y tiempo de refrigeración (mínimo 4 horas).
- Denominación legal
- Hojas de gelatina neutra
- Conservación
- Conservar en lugar seco y libre de olores
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas láminas necesito para un postre de 500 ml?
Entre 4 y 5 láminas (10-12 g) para una consistencia cremosa de mousse o bavarois. Para gelatina firme, usa 6-7 láminas. El resultado varía según acidez y contenido graso de la mezcla.
¿Puedo usar gelatina en polvo en lugar de láminas?
Sí, la conversión es directa: 1 lámina equivale a unos 2-2,5 g de polvo. Las láminas ofrecen mejor control y textura final más homogénea, pero el polvo es más fácil de almacenar.
¿Cuál es el orden correcto de mezcla en postres fríos?
Disuelve la gelatina remojada en calor moderado, deja enfriar a temperatura ambiente, y luego vierte lentamente la mezcla fría sobre la gelatina tibia, nunca al revés. Esto evita cuajado irregular.
¿Cuánto tiempo necesita reposar antes de servir?
Mínimo 4 horas en frigorífico a 4 °C. Postres más complejos o tartas grandes pueden necesitar 6-8 horas para gelificar por completo. No es recomendable congelar gelatina casera.
¿Se puede usar para postres salados como aspics?
Sí. Su neutralidad la hace perfecta para aspics, terrinas y gelatinas de caldo. Disuelve la gelatina remojada en el caldo caliente, deja enfriar y vierte sobre los ingredientes. El procedimiento es el mismo que en postres dulces.
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