Espárragos verdes finos

Los espárragos verdes finos llegan en presentación de 250 gramos, un formato de compra pequeño y cómodo para hogares de una o dos personas. Se trata de la variedad verde, donde se consume el tallo completo desde la base hasta la yema, sin necesidad de pelar como en los espárragos blancos.

Estos tallos proceden de cultivos en España, Perú y México, combinando producciones de distintas temporadas para garantizar disponibilidad durante todo el año. El grosor fino implica tallos más tiernos, con menos fibra leñosa en la base y una cocción más rápida. El color verde intenso indica recolección reciente y ausencia de oxidación, requisito para que conserven la textura al cocinar.

Son ideales para saltear en sartén con ajo y un hilo de aceite, blanquearlos al vapor antes de incorporarlos a otras preparaciones, o asarlos al horno con limón. Una ración habitual ronda los 150-200 gramos por comensal, por lo que el envase de 250 gramos sirve como guarnición para dos personas o como base de un plato único para una.

Consérvalo en la nevera dentro de una bolsa o tupper con papel húmedo en la zona más fría, donde aguanta entre 4 y 5 días sin perder firmeza. Lava bajo agua fría antes de cocinar y recorta apenas 1-2 centímetros de la base si observas que está muy fibrosa.