Caballa Verdel sin cabeza y sin tripa

La caballa verdel sin cabeza ni tripa es un pescado azul fresco que llega ya preparado para cocina directa. El formato de 440 gramos aproximados corresponde a una pieza entera sin cabeza ni vísceras, lo que reduce el desperdicio y acorta el tiempo de preparación respecto a la caballa entera.

La caballa es un pescado graso de temporada primaveral y estival, aunque en las pescaderías españolas se encuentra durante la mayor parte del año. La variedad verdel se caracteriza por su tamaño medio (generalmente entre 300 y 600 gramos por pieza), un color más plateado que otras caballas y un perfil de sabor más suave que la caballa común. Los ácidos grasos omega-3 que concentra (especialmente EPA y DHA) la convierten en una fuente importante de grasas poliinsaturadas, con un contenido aproximado de 11-13 gramos de grasa por 100 gramos de porción comestible.

Es un producto pensado para asar a la sal, al horno con patatas o cebolla, a la plancha con limón, o incluso para escabeche. Una pieza de este peso proporciona una ración completa para una o dos personas según el acompañamiento. Al no traer cabeza ni tripa ya desechadas, se aprovecha el máximo de carne comestible sin que el consumidor deba hacer faena adicional.

Conserva en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C durante 2-3 días máximo, o congela sin demora si pretendes guardarla más tiempo. Como cualquier pescado fresco/c/pescado-fresco-31), es mejor consumirlo el mismo día de la compra o al día siguiente.