Alioli con perejil Hacendado

El alioli con perejil Hacendado es una salsa emulsionada de 310 mililitros, elaborada con los ingredientes clásicos del alioli tradicional: ajo, huevo y aceite, con la adición de perejil fresco que le aporta color y un toque herbáceo. Se presenta en formato de frasco apto para dispensar de forma cómoda. La emulsión se logra mediante la combinación controlada de yema de huevo cruda (o pasteurizada, según la formulación) que actúa como estabilizante natural permitiendo que el aceite se disperse de forma homogénea. El perejil añadido no es deshidratado sino fresco, integrado en la base mayonesa de forma que mantiene su aroma característico sin perder funcionalidad como conservante natural. Esta salsa funciona como acompañamiento versátil: marida con carnes a la brasa, con pescados blancos, con patatas asadas o como base para aderezos de ensalada. Una cucharada (unos 15 gramos) ronda las 100-120 calorías debido al contenido de aceite, lo que orienta su uso en cantidades moderadas si se busca un aporte calórico controlado. Una vez abierto, conserva sus propiedades entre 2 y 3 semanas en el frigorífico manteniendo la cadena de frío ininterrumpida. El perejil fresco integrado requiere condiciones de refrigeración óptimas para evitar oxidación que afecte a la coloración y el sabor.