Aguacates

Los aguacates frescos del supermercado se venden a granel, permitiendo comprar exactamente el peso que necesitas sin desperdiciar. El formato por kilogramo te da flexibilidad: toma 2-3 piezas para una comida o más si planeas guacamole o tostadas para varios días. El aguacate es la semilla de una drupa tropical con pulpa cremosa y ligera. Su composición es principalmente grasa monoinsaturada, similar a la del aceite de oliva, con un perfil proteico discreto pero presencia de minerales como potasio, cobre y vitaminas del grupo B. La pulpa adquiere su tonalidad verde oscura cuando alcanza la madurez adecuada, momento en el que cede levemente a la presión de los dedos sin ser blando en exceso. En la cocina española funciona tanto crudo en ensaladas, sobre tostadas o dentro de bocadillos, como base para salsas frías tipo guacamole o complemento en platos con pescado. Una pieza mediana (unos 150 g) ronda las 240 kcal y aporta aproximadamente 3 g de proteína y 21 g de grasas, mayormente beneficiosas para el corazón. Para conservarlos en casa, guarda los aguacates sin madurar a temperatura ambiente lejos de la luz solar directa. Una vez maduros, mételos en el frigorífico para ralentizar el proceso; así ganan 2-3 días de vida útil. Si cortas uno y deseas reservar la otra mitad, mantén el hueso dentro, rocía de zumo de limón y cubre con film transparente.