Queso semicurado ibérico Quesería del Mundo 175 g

Queso semicurado elaborado con una mezcla de leche pasteurizada de vaca y de cabra, ambas en proporción superior al 15 %, cuajada con cloruro cálcico, cuajo y fermentos lácticos. La leche empleada es de origen español y la corteza no es comestible, por lo que conviene retirarla antes de consumir.

Su curación intermedia le da una textura firme pero aún tierna, apta para cortar en lonchas o en tacos sin que se desmorone. En la cocina española encaja en tablas de quesos y aperitivos, en bocadillos y tostas, y también rallado o en dados sobre ensaladas, pastas y platos de verdura. Al fundir, aporta cremosidad a salsas y gratinados.

Nutricionalmente destaca por su contenido proteico, 24 g por cada 100 g, y por su grasa, 30 g, de la que 22 g son saturadas. Los hidratos son casi inexistentes (0,5 g) y la sal se sitúa en 1,6 g por 100 g, un dato a tener en cuenta si se busca moderar el consumo de sodio.

Se presenta en una pieza de 175 g, un formato compacto que facilita tener queso curado a mano sin que se seque. Conservar en frío, envuelto para que no pierda humedad, y sacar un rato antes de consumir para apreciar mejor su aroma y sabor.