Harina de maíz Maizena 400 g

El almidón de maíz Maizena es un polvo blanco y fino elaborado a partir del almidón extraído del grano de maíz, presentado en envase de 400 gramos. Se trata de una materia prima de repostería y cocina general que actúa como espesante, estabilizante y agente de textura en una amplia gama de preparaciones.

A diferencia de las harinas convencionales, el almidón de maíz contiene únicamente la fracción almidonada del grano, sin proteínas ni gluten, lo que lo hace idóneo en recetas donde se busca una textura más ligera y esponjosa. Su capacidad de retención de agua es alta: cuando se calienta, absorbe líquido y gelifica, por lo que es el espesante de elección en salsas, cremas reposteras, merengues y flanes. Su sabor es neutro y no aporta color ni alteraciones organolépticas relevantes.

En repostería, se mezcla frecuentemente con harina común en proporciones que van del 10 al 30 % para lograr bizcochos más tiernos y esponjosos. En frituras, una ligera envoltura de almidón genera una costra más crujiente que la harina ordinaria. Para salsas, una cucharada de almidón mezclada con agua fría neutraliza grumos y espesa a fuego medio en cuestión de minutos.

Conserva sus propiedades indefinidamente si se mantiene en un lugar fresco, seco y protegido de la humedad ambiental. Una lata hermética o un recipiente cerrado en la despensa es suficiente. Marca de referencia en hogares españoles desde hace décadas.