Colorante Carmencita 65 g

El colorante Carmencita es un producto de 65 gramos formulado específicamente para dar color a platos de la cocina española tradicional. Se trata de un colorante para uso alimentario cuya composición principal combina harina de maíz con tartracina E-102, un colorante sintético que representa el 14 % del contenido total, completado con sal.

La tartracina E-102, también conocida como amarillo de quinolina, es un aditivo autorizado en la Unión Europea para teñir alimentos. Su uso se remonta décadas atrás en la industria alimentaria para conseguir tonos amarillos y anaranjados intensos sin depender de ingredientes naturales que podrían variar de color según la cosecha. En este caso, la base de harina de maíz actúa como vehículo que ayuda a dispersar el colorante de manera uniforme durante la cocción.

Es el colorante típico para arroces a la plancha, paella, arroz con pollo o guisos de legumbres donde se busca ese color dorado caracterizado. Una pizca es suficiente: entre media cucharadita y una cucharadita entera, según la cantidad de alimento a colorear y la intensidad deseada. Se añade directamente al agua o caldo de cocción al inicio, nunca al final, para que el color se distribuya de manera homogénea.

Conservalo en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad y la luz directa, que pueden alterar la estabilidad del colorante. El envase original de papel sellado es suficiente si se mantiene bien cerrado. Contiene trazas de soja en su formulación.