Queso rallado emmental Especial pastas Président 150 g.

Queso emmental rallado listo para usar, elaborado con leche pasteurizada de vaca, sal, fermentos y una pequeña cantidad de fécula de patata, que ayuda a que los hilos de queso no se apelmacen en el envase. Contiene leche como alérgeno, así que no es apto para quienes evitan los lácteos.

Su aporte es el de un queso curado de pasta dura: por cada 100 g, 27 g de proteínas, 29 g de grasa —de la que 21 g son saturadas— y menos de 1 g de hidratos, prácticamente sin azúcares. La sal ronda los 0,8 g por 100 g. Es un ingrediente para gratinar y fundir, no para comer solo en grandes cantidades.

En la cocina española resulta práctico para gratinar platos de pasta, cubrir una lasaña, espolvorear sobre verduras al horno o dar el toque final a una sopa de cebolla. También se usa en bocadillos calientes y en preparaciones tipo croque-monsieur. Al venir ya rallado, se funde rápido y de forma uniforme.

El formato de 150 g es de uso doméstico y conviene mantenerlo en la nevera. Una vez abierto, lo mejor es cerrar bien el envase o pasarlo a un recipiente hermético y consumirlo en pocos días, porque el queso rallado tiende a secarse y a perder aroma. La fécula de patata puede hacer que espese ligeramente al fundirse.