Queso cheddar madurado extra mature Castello 200 g

El queso cheddar extra madurado de Castello es un queso curado de leche de vaca pasteurizada, presentado en formato de 200 gramos. La denominación "extra madurado" indica un tiempo de curación prolongado que intensifica el sabor y la textura, diferenciándolo de las versiones jóvenes o suave del mismo queso.

Esta variedad se elabora a partir de leche pasteurizada, fermentos lácticos y cuajo, sin aditivos adicionales. La maduración prolongada desarrolla cristales característicos de calcio que se sienten en el paladar y generan ese crujido peculiar de los cheddar envejecidos. El sabor es marcado, con notas saladas y cierto punto umami que lo hace versátil tanto para tabla de quesos como para rallado en preparaciones culinarias.

Con 416 kilocalorías por 100 gramos y 35 gramos de grasa total (22 de grasa saturada), es un alimento energético propio del queso de pasta prensada. Los carbohidratos son mínimos (0,5 g por 100 g), típico de quesos curados donde la lactosa se ha consumido durante la fermentación. Una ración habitual de 30-40 gramos aporta entre 125 y 166 kilocalorías.

Es un producto que se conserva bien en el frigorífico entre 0 °C y 4 °C, en su envase original o envuelto en papel de pergamino, lejos de olores fuertes. Una vez abierto, puede durar varias semanas si se mantiene la cadena de frío adecuada.