Paleta de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Serie Oro ElPozo Legado pieza de 4,5 kg aprox

La paleta de cebo ibérica 50% de El Pozo Legado Serie Oro es una pieza de aproximadamente 4,5 kilogramos elaborada a partir de cerdo de raza ibérica. La denominación 50% indica que la mitad del genoma proviene de cerdo ibérico puro y la otra mitad de razas comerciales, lo que permite mantener características organolépticas ibéricas a un precio más accesible que la paleta 100% ibérica.

El proceso de curación utiliza una fórmula tradicional basada en sal y conservador E-252 (nitrato potásico), sin aromas ni colorantes añadidos. La proporción de ingredientes (140 g de paleta fresca rinden 100 g de producto curado) refleja la pérdida de humedad durante la maduración, típica en embutidos secos. El resultado es una pieza con textura firme, color rosado y sabor característico del jamón ibérico, aunque menos intenso que la versión de raza pura.

Una paleta de este tamaño es habitual en hogares medianos o pequeños negocios de hostelería que consumen jamón de forma regular. Cada 100 gramos aporta 364 kcal, 28 g de grasa (de los cuales 10,3 g saturada) y cero hidratos de carbono. El perfil graso incluye ácidos grasos monoinsaturados típicos de la carne de cerdo ibérico, aunque en menor proporción que la paleta 100%.

Debe conservarse en lugar fresco y seco, preferiblemente colgada o en reposo sobre tabla de corte, protegida del aire directo. La duración depende de la temperatura ambiental y la humedad relativa del espacio.