Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Navidul pieza de 7,5 kg aprox

El Jamón Ibérico de Cebo Navidul se presenta en pieza de aproximadamente 7,5 kilogramos, clasificado como jamón ibérico de cebo con un mínimo del 50% de raza ibérica. Es una pieza completa sin deshuesar, pensada para corte en fresco en tienda o comprador de volumen que desee aprovechar todo el jamón.

La curación sigue el método tradicional español con sal y conservadores naturales (nitratos y nitritos E-250 y E-252) que garantizan su estabilidad y sabor. A diferencia del jamón serrano puro de cerdo blanco, el ibérico de cebo presenta un mayor contenido graso intramuscular y en la cobertura, lo que resulta en una textura más jugosa y un perfil de sabor más intenso. El color oscuro caracteriza esta categoría.

Esta pieza es habitual en establecimientos de alimentación, carnicerías con servicio de corte y en compra directa para restaurantes o comercios de jamón al corte. Permite obtener tanto lonchas finas y regulares como tacos gruesos según el método de corte empleado. El rendimiento útil, descontando el hueso y la grasa de cobertura excesiva, ronda el 65-70% del peso total.

Para su venta en mostrador debe mantenerse en lugar fresco y seco; el almacenaje prolongado requiere temperatura entre 0 °C y 7 °C. Una vez cortado, las caras de corte se van oxidando lentamente, lo que es normal en el jamón curado. Es recomendable cubrirlas con papel de jamón o film si el producto va a exponerse varios días.