Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Círculo de Calidad pieza de 7 kg aprox

El jamón de cebo ibérico es una pieza curada obtenida de cerdos con al menos un 50% de raza ibérica, criados en régimen de cebo. Se elabora con la pata del animal, sal, azúcar y aditivos conservantes y antioxidantes habituales en el curado: nitrato sódico, nitrito potásico y ascorbato sódico.

Su perfil nutricional es el de un embutido curado graso y salado: por cada 100 g aporta 377 kcal, 29 g de grasa (11 g saturada), 29 g de proteína y 4,1 g de sal, sin hidratos ni azúcares. Es, por tanto, un alimento muy proteico y energético, con un contenido de sal elevado, por lo que conviene consumirlo en raciones moderadas dentro de una dieta variada.

En la cocina española ocupa un lugar central: se corta en lonchas finas para servir en tablas, bocadillos o como aperitivo, y sus recortes y huesos se aprovechan para dar sabor a caldos, guisos y sopas. La pieza entera de 7 kg permite cortar al gusto y conservar el jamón durante más tiempo.

Al ser una pieza grande y curada, conviene mantenerla en un lugar fresco y seco, protegida de la luz, y consumirla en un periodo razonable una vez iniciado el corte. La presencia de conservantes es habitual en este tipo de curados y ayuda a su estabilidad.