Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Círculo de Calidad pieza de 7 kg aprox

El jamón de cebo ibérico 50% Raza Ibérica de Círculo de Calidad es una pieza entera de aproximadamente 7 kg, procedente de cerdos ibéricos criados en sistema de cebo (alimentados con pienso y no de montanera). Se trata de una denominación regulada que asegura al menos el 50 % de genética ibérica pura, el resto puede proceder de cruzamientos controlados. La curación es tradicional, basada en sal común, azúcar y conservadores autorizados (nitrato sódico, nitrito potásico) que previenen la oxidación y el desarrollo de patógenos. Incluye ascorbato sódico como antioxidante. El proceso permite que el jamón desarrolle ese color rosáceo característico y una textura firme sin necesidad de aditivos colorantes o potenciadores de sabor. Una pieza de este tamaño es habitual en hostelería y para hogares con consumo regular de jamón. A nivel nutricional, aporta 377 kcal por 100 g, con un contenido graso de 29 g (11 g saturados) y cero hidratos de carbono. Los ácidos grasos insaturados del jamón ibérico, especialmente el oleico, lo diferencian del jamón de cerdo blanco. Debe conservarse en lugar fresco y seco, idealmente entre 10 °C y 15 °C si es posible, aunque se mantiene estable a temperatura ambiente si está en una zona sin exposición directa al calor. Una vez iniciado el corte, conviene cubrir la cara expuesta con papel de aluminio o tela para frenar la oxidación.