Carrefour · Altorreal · Charcutería y quesos
Loncheado de jamón de cebo 50% raza ibérica Altorreal 150 g.
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Jamón de cerdo ibérico, sal, azúcar, conservantes (E-252, E-250), antioxidante (E-301)
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 322 kcal |
| Grasas | 22 g |
| de las cuales saturadas | 9 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El loncheado de jamón de cebo ibérico 50% Altorreal es un embutido curado que llega en envase de 150 gramos, presentado en lonjas finas listas para consumo inmediato. La denominación «50% raza ibérica» indica que el cerdo procede de un cruce entre la raza ibérica pura y otras razas de engorde, lo que caracteriza al jamón de cebo frente al jamón 100% ibérico de bellota o jamón serrano de cerdo blanco. La elaboración combina jamón de cerdo con sal y azúcar como conservantes naturales, complementados con nitritos y nitratos (E-250 y E-252) para estabilizar el color y garantizar la seguridad microbiológica, más el antioxidante E-301 (ascorbato de sodio) para evitar la oxidación de las grasas durante el almacenamiento. El resultado es un jamón con un perfil salado moderado y sabor directo sin exceso de especias. Con 322 calorías por 100 gramos y 22 gramos de grasa (de los cuales 9 saturados), es un alimento denso en nutrientes. Las lonjas permiten disfrutarlo en tablas de quesos, sándwiches, ensaladas o simplemente acompañado de pan tostado. Una ración típica de 30 gramos (tres o cuatro lonjas) aporta unos 97 calorías, lo que lo hace versátil para distintas ocasiones. Conserva sus cualidades en el frigorífico entre 2 °C y 4 °C. Una vez abierto el envase, es recomendable consumirlo en 3-5 días para mantener la textura y evitar que la grasa se oxide.
Jamón de cebo versus jamón serrano
El jamón de cebo procede de cerdos ibéricos alimentados con pienso (cebo), a diferencia del jamón de bellota que sigue alimentación acornada. El tiempo de curación también difiere: el jamón de cebo suele precisar menos meses que el serrano. En el caso de Altorreal 50%, se trata de un cruce que ofrece características de sabor e infiltración de grasa intermedias, con precio más accesible que el jamón 100% ibérico.
Aditivos y conservación
La presencia de nitritos y nitratos (E-250 y E-252) es característica de los jamones curados industriales; tienen función antimicrobiana y fijan el color rosado del embutido. El ascorbato de sodio (E-301) evita que la grasa se enrancie. Son dosis permitidas por la legislación alimentaria europea y típicas en embutidos de esta tipología sin necesidad de refrigeración extrema.
Uso en la cocina
Las lonjas finas lo hacen práctico para consumir directo, sobre pan tostado con tomate, o en tablas de queso y embutidos. Funciona bien en sándwiches, bocadillos o como ingrediente en ensaladas tibias. No es recomendable cocinar a fuego directo estas lonjas delgadas, pues pierden jugosidad; si lo incluyes en un plato caliente, añádelo al final.
- Denominación legal
- Loncheado Jamón de Cebo Ibérico 50% raza ibérica
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa «50% raza ibérica»?
Indica que el cerdo es un cruce entre la raza ibérica pura y otras razas de engorde. A diferencia del jamón 100% ibérico, tiene un sabor más suave y precio inferior, pero mantiene características de jugosidad típicas de la carne ibérica.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Entre 3 y 5 días refrigerado entre 2 °C y 4 °C. Las lonjas se secan con el tiempo, por lo que es mejor consumirlas cuanto antes para mantener la textura óptima.
¿Qué aditivos lleva y por qué?
Contiene nitritos y nitratos (E-250 y E-252) como conservantes antimicrobianos y fijadores de color, más ascorbato de sodio (E-301) para evitar oxidación de las grasas. Son dosis permitidas y típicas en embutidos curados.
¿Cuántas calorías tiene una ración típica?
Una ración de 30 gramos (3-4 lonjas) aporta aproximadamente 97 calorías. El envase de 150 g contiene alrededor de 5 raciones de consumo cómodo.
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