Jamón de Cebo Ibérico 50% Raza Ibérica Legado Ibérico Serie Oro ElPozo pieza de 7 kg aprox

El Jamón de Cebo Ibérico 50% de El Pozo es una pieza entera de aproximadamente 7 kilogramos de jamón curado. Procede de cerdos de raza ibérica criados en cebo, es decir, alimentados con pienso controlado en instalaciones, no en régimen de montanera. La denominación "50% raza ibérica" indica que el cerdo es producto del cruce entre una madre ibérica pura y un padre de otra raza, lo que influye en el precio final y el perfil de sabor respecto al jamón ibérico 100%.

La curación se realiza con sal y conservador (nitritos, E-252), sin azúcares añadidos ni especias. El proceso transforma 140 gramos de jamón fresco en 100 gramos de jamón curado tras la pérdida de humedad y el metabolismo microbiano. El resultado es una carne seca, compacta y con una tonalidad roja oscura. El aroma es característico de jamón curado: mineral, ligeramente ahumado, sin notas excesivamente fuertes.

Desde el punto de vista nutricional aporta 307 kilocalorías por 100 gramos, 21 gramos de grasa (7,35 g de saturada) y prácticamente cero hidratos de carbono, lo que lo perfila como alimento proteico de alto valor calórico. Es habitual en tabla de embutidos, con pan tostado, solo o como componente de platos tradicionales. Una pieza de este tamaño rinde entre 15 y 20 raciones deprimero plato si se sirve en láminas finas, o entre 25 y 30 si se prepara cortado en dados o desmenuzado para cocina.

La conservación en condiciones secas y ventiladas, alejado de fuentes de calor directo, permite mantener el jamón durante meses sin refrigeración una vez abierto. El envase de vacío preserva la frescura hasta su apertura.