Queso curado italiano Dia Selección Mundial 200 g

El queso curado italiano de la línea Selección Mundial se presenta en formato de 200 gramos. Se trata de un queso madurado elaborado exclusivamente con leche cruda de vaca, sin pasterizar, procedente de granjas de la Unión Europea. Esta característica es determinante en su perfil organoléptico: la leche sin tratar conserva una microbiota natural más compleja que favorece una fermentación más lenta y profunda durante la maduración.

La fórmula de elaboración es sobria: leche cruda, sal para la conservación y cuajo para la coagulación. El único aditivo es lisozima, un conservante de origen natural presente en la clara de huevo, que inhibe el desarrollo de bacterias no deseadas sin alterar el perfil fermentativo del queso. Esta aproximación minimalista es característica de los quesos italianos tradicionales, donde la calidad de la leche prima sobre los aditivos.

El resultado es un queso compacto, ligeramente cristalino según avanza la maduración, con sabor pronunciado y persistente. Funciona tanto en tabla de quesos acompañado de frutos secos y conservas, como rallado en pastas secas o sobre risottos al final de la cocción. Los 200 gramos rinden entre 8 y 10 raciones generosas si se sirve en tabla, o más si se utiliza rallado.

Conserva en el frigorífico entre 2 °C y 8 °C, preferiblemente en su empaque original o envuelto en papel parafinado para evitar pérdida de humedad. Un queso de esta naturaleza se mantiene en óptimas condiciones entre dos y tres semanas si no se expone repetidamente a cambios de temperatura.