Queso curado La Cava Barus García Baquero 250 g

El queso curado La Cava Barus de García Baquero es una mezcla de tres tipos de leche: vaca (65% mínimo), oveja (10% mínimo) y cabra (10% mínimo). Se presenta en pieza de 250 gramos, elaborado a partir de leche cruda, lo que aporta complejidad aromática al perfil final del queso.

La combinación de estas tres leches genera un equilibrio organoléptico particular. La leche de vaca aporta cremosidad y cuerpo, la de oveja suma riqueza grasa y notes saladas, mientras que la de cabra contribuye con acidez y un toque ligeramente picante. El proceso de curación permite que fermentos lácticos, sal y cuajo conformen una textura compacta con posibles pequeños cristales de tirosina, indicador de una maduración controlada.

Es un queso versátil en mesa: funciona solo, acompañado de frutos secos y miel, en tabla de quesos variados o desmenuzado sobre ensaladas calientes. La mezcla de leches lo sitúa en una gama media de intensidad, sin ser excesivamente fuerte ni suave, lo que lo hace accesible a paladares que buscan algo más allá del queso común pero sin aromas penetrantes.

Una vez comprado, conserva el envase cerrado en la zona más fría del frigorífico (entre 4 °C y 8 °C). Tras abrirlo, mantén el queso en un papel de cera o tupperware cerrado, evitando el contacto directo con el aire; así se preserva mejor la textura y aroma durante 7-10 días.