Vino fino Cortijo de Ceret D.O.Jerez-Xérés-Sherry 75 cl.

El vino fino Cortijo de Ceret es un vino generoso con Denominación de Origen Jerez-Xérés-Sherry, comercializado en botella de 75 centilitros. Se trata de una bebida fermentada elaborada con uva palomino fina según el método tradicional de Jerez, con conservantes (metabisulfito de potasio) y clarificantes naturales como la gelatina alimentaria para conseguir su transparencia característica.

El fino es el más pálido y seco de los vinos de Jerez, con una graduación alcohólica cercana a los 15 °vol que resulta de la fermentación completa de los azúcares. Su sabor es seco, con notas salinas y herbáceas típicas del marco de Jerez, y una textura ligera que lo diferencia de olorosos o amontillados más complejos y dulces. El color es amarillo pálido, casi incoloro.

Es un vino versátil que funciona como aperitivo o con comidas ligeras: pescados a la sal, jamón ibérico, conservas de mariscos, aceitunas, quesos suave. Algunos lo prefieren frío como copa de sobremesa o incluso en postres con frutas secas. Una copa de 100 ml aporta unos 84 kcal, sin grasa ni carbohidratos residuales, producto de la fermentación alcohólica completa.

Una vez abierto, se conserva bien en botella tapada al abrigo de la luz directa durante 2-3 semanas. En frigorífico se mantiene más tiempo. La mayoría de finos se beben jóvenes para aprovechar su frescura, aunque algunos años pueden evolucionar en botella con elegancia.