Paleta de Bellota Ibérica 100% Raza Ibérica en lonchas Altanera 90 g

La paleta de bellota ibérica de Altanera se presenta en un envase de 90 gramos de lonchas listas para consumir. Se trata de una denominación legal de «plato paleta de bellota 100% ibérica loncheada», lo que significa que procede de jamón de cerdo ibérico alimentado con bellotas en su fase final de cría, y ha sido curada mediante los métodos tradicionales.

La composición es sencilla: paleta de bellota, sal, azúcar, conservadores naturales (nitrato potásico E-252 y nitrito sódico E-250) y antioxidante (ácido ascórbico E-301). Estos aditivos son estándar en la curación de jamones y embutidos ibéricos para evitar oxidación y el crecimiento de patógenos, y están autorizados en la Unión Europea en las concentraciones permitidas.

La textura característica del jamón ibérico es jaspeada, con vetas de grasa intramuscular distribuida entre las fibras magras, lo que da un sabor más intenso y profundo que otros jamones. El perfil graso incluye principalmente grasas monoinsaturadas de cadena larga. Por cada 100 gramos aporta 181 kcal, 18,1 g de grasa (5,5 g saturadas) y apenas 0,8 g de carbohidratos.

Es un producto versátil: funciona como aperitivo directo, en tabla con queso y pan tostado, en ensaladas o envolviendo espárragos. El envase de 90 gramos equivale a unas 12-15 lonchas finas, suficientes para 3-4 raciones. Una vez abierto, conviene consumir en el plazo de 3-4 días manteniendo la nevera entre 0 °C y 5 °C.