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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Carne de vacuno Más información Datos del producto Condiciones y/o fecha de consumo una vez abierto el envase: Conservar entre 0°C y +5°C
Sobre este producto
El entrecot de añojo ecológico del supermercado Bio es un corte de carne vacuna procedente de animales criados bajo estándares de producción ecológica certificada. El formato es de aproximadamente 350 gramos, peso habitual para una o dos raciones según el grosor y el acompañamiento deseado. El añojo es el animal joven de entre uno y tres años, por lo que la carne presenta un color rojo intenso con vetas de grasa intramuscular bien distribuidas. El sistema de ganadería ecológica implica ausencia de antibióticos preventivos y alimentación sin piensos sintéticos ni modificados genéticamente, factores que influyen en el perfil graso y sensorial del producto. El entrecot, también llamado carne de costilla deshuesada, combina la ternura de la zona con una cantidad moderada de grasa que favorece su cocinado. Este corte es especialmente versátil: se asa a la parrilla o en sartén sin necesidad de marinada, en torno a 3-4 minutos por lado para un punto medio-poco hecho. También admite cocción al horno a alta temperatura. Una ración de 150-180 gramos, el peso típico de una porción individual, proporciona aproximadamente 25-30 gramos de proteína y concentra buena parte de las vitaminas del grupo B y hierro. Debe conservarse entre 0 °C y 5 °C en el estante más frío del frigorífico. Si no vas a consumirlo en los 2-3 días siguientes a la compra, es recomendable congelarlo en la fecha de adquisición para mantener la calidad.
Diferencia con carne convencional
La ganadería ecológica certificada restringe el uso de antibióticos preventivos y medicamentos de síntesis, lo que marca la diferencia respecto a la ganadería intensiva. El animal come pasto y piensos ecológicos sin OGM ni residuos químicos, lo que altera el perfil de ácidos grasos y micronutrientes. Estos factores se notan especialmente en el marmoleado de la grasa.
Cómo cocinar el entrecot
Saca la carne del frío 15-20 minutos antes de cocinar para que llegue a temperatura ambiente. En sartén precalentada a fuego fuerte, 3-4 minutos por lado para punto medio; reduce tiempo si lo prefieres más crudo. En parrilla, a altura media, los mismos tiempos. Deja reposar 2-3 minutos tras la cocción antes de cortar para redistribuir los jugos.
Almacenamiento y congelación
En frigorífico entre 0 °C y 5 °C consume en 2-3 días máximo. Para congelar, envuelve el entrecot en papel de aluminio o bolsa hermética sin aire para evitar quemaduras de congelación. Durará 3-4 meses congelado. Descongela en nevera, nunca a temperatura ambiente.
- Denominación legal
- Entrecot Añojo Ecológico
- Conservación
- Conservar entre 0°C y +5°C
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Qué es exactamente un añojo?
Es un animal joven de entre uno y tres años. Su carne es más tierna que la de un animal adulto pero con más sabor y marmoleo que la ternera, lo que la hace ideal para asar.
¿Cuántas raciones proporciona un entrecot de 350 g?
Aproximadamente 1,5 a 2 raciones, según acompañamientos y apetito. Una ración proteica estándar es de 150-180 gramos.
¿Cuántos días dura en el frigorífico?
Entre 2 y 3 días máximo, conservado entre 0 °C y 5 °C. Si no vas a cocinarlo en ese plazo, congélalo el mismo día de compra.
¿Qué diferencia tiene la carne ecológica de la convencional?
El animal ha comido sin químicos ni OGM, y se crían sin antibióticos preventivos. Esto modifica el perfil de ácidos grasos y minerales, además de reducir residuos en la carne.
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