Empanada rectangular vegana El Mercado 700 g

La empanada vegana rectangular El Mercado de Carrefour es un plato preparado de 700 gramos listo para calentar. Se trata de una masa de hojaldre rellena de una mezcla de verduras variadas: cebolla frita, tomate triturado, pimiento, calabacín, berenjena, col blanca, zanahoria y champiñones, aglutinadas con aceite de oliva y un punto de vino.

La composición responde a un concepto clásico de empanada gallega adaptado a formato vegano. La cebolla frita aporta dulzor y cuerpo; el tomate acidez; los champiñones una textura carnosa. El sofrito está enriquecido con aceite de oliva virgen, mientras que la masa utiliza aceite de girasol. El resultado es un relleno herbáceo sin proteína animal, con especias discretas (ajo) que no dominan el paladar.

Con 238 kcal por 100 gramos y un perfil graso reducido (8,6 g por 100 g, siendo la grasa saturada solo 1 g), encaja en una comida moderada o como complemento de una ensalada. Los hidratos de carbono dominan (35 g por 100 g), herencia de la masa de hojaldre. El envase de 700 g rinde entre 3 y 4 porciones según apetito, siendo habitual cortarla en cuadrados.

Contiene gluten por la harina de trigo. Se calienta en horno a 180 °C durante 15-20 minutos o en microondas envuelta en papel. Conserva mejor su textura si se refrigera a 4 °C y se recalienta en horno. Aunque viene precocinada, la masa debe quedar crujiente tras el calentamiento.