Chocolate negro 99% Lindt Excellence 50 g.

El chocolate negro 99% Lindt Excellence es una tableta de 50 gramos elaborada a partir de pasta de cacao y cacao magro, con manteca de cacao y azúcar moreno de caña. La concentración del 99% de cacao la convierte en un producto dirigido a consumidores que buscan la máxima intensidad del cacao con el mínimo de azúcar añadido. Esta composición implica un sabor muy pronunciado, amargo y terroso, donde dominan las notas del cacao sin interferencias del dulzor. El proceso de elaboración de Lindt es conocido por incorporar una técnica de conchado (mezcla lenta y prolongada) que suaviza la textura del chocolate a pesar del alto porcentaje de cacao, evitando que resulte áspero al paladar. La manteca de cacao aporta esa fluidez característica de las tabletas premium. Con 590 kilocalorías por cada 100 gramos, el chocolate al 99% concentra mucha energía en poco peso. Los 50 gramos de la tableta suponen aproximadamente 295 kcal, distribuidas en 51 gramos de grasa (de los cuales 31 son saturadas) y apenas 8 gramos de carbohidratos. Es un producto pensado para consumo lento, degustando pequeños trozos en lugar de comerlo de una vez. Conserva en lugar fresco y seco, lejos de temperaturas superiores a 20 °C, ya que el chocolate tiende a destemperarse y a formar una película grisácea (floración) si se expone a cambios bruscos de temperatura. Aunque es comestible, afecta a la textura y al brillo visual.