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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Boquerones (76%) ( Boquerones (Engraniis encrasicolus), vinagre de vino sal), aceite de girasol (19%) y aceite de oliva virgen extra (5%)
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 147 kcal |
| Grasas | 6,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,9 g |
| Hidratos de carbono | 0,7 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los boquerones el supermercado llegan en lata de 350 gramos, elaborados a partir de boquerón (_Engraulis encrasicolus_) conservado en una mezcla de aceite de girasol y aceite de oliva virgen extra en proporción 19% a 5%. Es un producto sin gluten, apto para celíacos. La composición muestra un 76% de boquerón como ingrediente principal, completado con vinagre de vino y sal para la conservación en el líquido de cobertura. El boquerón es un pequeño pescado azul de agua fría, rico en ácidos grasos omega-3 y proteínas. La combinación de aceites, con predominio del girasol pero refuerzo del virgen extra, aporta estabilidad y un perfil graso mixto que equilibra el sabor salado y ácido característico de estos productos de bodega. Esta es una conserva clásica de aperitivo o tapa, común en mesas españolas como acompañamiento de vino o cerveza, en tablas de queso y embutido, o como ingrediente en ensaladas y tostas. Cada 100 gramos suman aproximadamente 147 kcal, 6,2 g de grasa (de los cuales solo 0,9 g saturados) y proteína en torno a 20 g, lo que refleja la densidad nutricional del pescado azul. Una vez abierto, mantén la lata refrigerada cubierta por su propio líquido de cobertura y consume en un máximo de 72 horas. Sin abrir, admite almacenamiento a temperatura ambiente en lugar fresco y seco.
Boquerón: propiedades del pescado azul
El boquerón es uno de los pescados azules de menor tamaño pero mayor concentración de omega-3. Estos ácidos grasos de cadena larga participan en el mantenimiento de la salud cardiovascular y cognitiva. La conserva en aceite protege estas grasas durante meses, aunque con una ligera oxidación respecto al producto fresco congelado. Aporta también selenio y vitaminas del grupo B.
Aceite de cobertura: girasol y oliva virgen extra
La mezcla 19% girasol con 5% virgen extra equilibra estabilidad y sabor. El girasol aporta poliinsaturados y es neutro al paladar; el virgen extra suma monoinsaturados y complejidad aromática. Este balance permite una conservación prolongada sin enranciamiento y sin saturar el boquerón con aromas muy intensos que eclipsarían su acidez natural del vinagreado.
Conservación y manipulación tras abierto
Una vez abierta la lata, mantén los boquerones sumergidos en su líquido de cobertura. El aceite actúa como barrera frente al aire; si los dejas expuestos, oxidación y proliferación microbiana aceleran su deterioro. Refrigera entre 1 °C y 4 °C. Tres días es el máximo prudente; tras ese período el sabor se vuelve más rancio y la textura fibrosa.
- Denominación legal
- Boquerón en aceite de girasol y olive virgen extra (5%)
- Conservación
- Una vez abierto mantener en refrigeración, cubierto por su liquido de cobertura y consumir en 72 horas
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene por 100 g?
Aproximadamente 147 kcal por 100 g. La mayoría proviene de las grasas (6,2 g), mientras que la proteína supera los 20 g, lo que la hace una conserva proteica.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Máximo 72 horas en refrigeración (entre 1 °C y 4 °C), siempre que los boquerones permanezcan cubiertos por su líquido de cobertura.
¿Es apto para celíacos?
Sí. El producto está etiquetado sin gluten; no lleva harinas ni aditivos que contengan esta proteína.
¿Qué es exactamente el boquerón y de dónde viene?
El boquerón (_Engraulis encrasicolus_) es un pequeño pescado azul de agua fría, común en el Atlántico y Mediterráneo. Esta conserva utiliza boquerón fresco capturado, vinagreado y conservado en aceite.
¿Puedo congelarlo?
La congelación no mejora la conserva una vez abierta y puede alterar la textura al descongelarlo. Mejor consumo en frío dentro de 72 horas.
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