Azúcar moreno de caña integral Panela Azucarera 500 g.

El azúcar moreno de caña integral panela de Azucarera es un edulcorante elaborado a partir de caña de azúcar sin refinar. Se presenta en envase de 500 gramos, conservando la melaza natural del jugo de caña durante el proceso de cristalización, lo que le confiere su color marrón característico y un sabor más complejo que el azúcar blanco refinado. A diferencia del azúcar convencional, la panela mantiene la película de melaza alrededor del cristal de sacarosa. Esta melaza aporta minerales como calcio, potasio, magnesio e hierro en cantidades pequeñas pero presentes, aunque el perfil calórico (376 kcal por 100 g) sea prácticamente idéntico al del azúcar refinado. El sabor es más profundo, con notas caramelizadas y menos "punzante" que el blanco. Funciona en repostería, bebidas calientes, postres y marinadas. En recetas que requieran textura fina, como bizcochos o mousses, algunos cocineros lo muelen ligeramente. Es especialmente habitual en tartas de chocolate, café o caramelo, donde su sabor enriquecido complementa el resultado final sin necesidad de aromas artificiales. Consérvalo en un recipiente hermético en lugar fresco y seco, lejos de la humedad. Si se apelmaza (cosa frecuente por la melaza), coloca una rodaja de manzana o una hoja de pan en el envase durante unas horas para recuperar su textura granulada.