Lubina grande mostrador - Espalda con espinas

La lubina grande de mostrador se conserva como cualquier pescado fresco: en frío, cuanto antes mejor, y se cocina entera, abierta o en porciones según la receta. Esta referencia se vende como espalda con espinas, es decir, la pieza abierta y con la espina central presente, un formato habitual para asar o hacer a la sal.

Dentro de la familia de grande mostrador seguimos 12 referencias, repartidas en una sola cadena, y los formatos más repetidos son los de 750 g, con 9 referencias, por delante de los de 675 g, con 2. Esta espalda con espinas llega en 750 g, el tamaño más común de la familia.