El pescado fresco de Mercadona cambia de forma en sus tiendas, y el motivo que da la cadena afecta a cómo llenas la nevera

El mostrador de pescadería desaparece de los supermercados de Mercadona. A partir de ahora, el pescado fresco llega a tus manos en bandejas refrigeradas de autoservicio, cortado, limpio y listo para cocinar, sin necesidad de hablar con un vendedor ni esperar cola.

Un cambio progresivo con las Tiendas 9

Este cambio forma parte de la implantación de las denominadas Tiendas 9, el nuevo formato con el que Mercadona cierra 2026 rondando los 60 establecimientos renovados en toda España. Detrás de esta decisión hay dos años de análisis exhaustivo: la cadena ha recabado miles de datos, realizado pruebas ciegas, encuestas y recogido opiniones directamente en tienda antes de dar este paso definitivo.

La justificación es clara: velocidad. Sin mostrador de pescadería tradicional, no hay colas, no hay esperas, no hay que explicar al vendedor cómo prefieres que te corte el producto. La compra se simplifica. Para Mercadona, esta agilidad responde a un objetivo central de sus nuevas tiendas: reducir al máximo el tiempo que inviertes en hacer la compra, especialmente en categorías como el pescado, donde la experiencia de atención personalizada ha dado paso a la autonomía del autoservicio.

Cómo cambia tu nevera

Este cambio impacta directamente en cómo llenas la nevera. Las bandejas refrigeradas permiten ajustar la cantidad que realmente necesitas, sin desperdiciar. Un filete de dorada, unas lonjas de salmón, un envase de camarones: todo en dosis que coinciden con el consumo real del hogar, no con las restricciones del corte manual.

Para muchos hogares, especialmente en zonas urbanas donde vivimos solos o en parejas, el formato en bandeja reduce el desperdicio alimentario. Compras exactamente lo que vas a cocinar, no lo que alguien decide por ti al otro lado del mostrador. Esta flexibilidad es uno de los argumentos principales que Mercadona usa para justificar el cambio.

Las ventajas del autoservicio

Las nuevas bandejas vienen en presentaciones variadas: desde filetes individuales hasta porciones de dos o tres raciones. El pescado se mantiene en refrigeración óptima, protegido, sin contacto con el aire ni manipulación adicional después del empaquetado. La cadena asegura que esta fórmula mejora la calidad alimentaria frente al método tradicional.

Otra ventaja: la comparación de precios es más transparente. En el autoservicio, ves la etiqueta de cada bandeja sin mediación. Puedes cotejar precios entre especies, cortes y marcas con un golpe de vista, algo que en el mostrador tradicional requería preguntar al vendedor.

La otra cara: el plástico

No todo son ventajas. La cantidad de plástico por unidad de producto crece de forma inevitable con este nuevo sistema. Donde antes había una bandeja de corcho o papel con envoltorio mínimo, ahora cada ración individual o por corte va en plástico reciclable, sí, pero plástico al fin. El volumen total de residuos de empaquetado por kilogramo de pescado aumenta, incluso si los materiales son reciclados.

Esta es una compensación consciente que Mercadona asume: ganas en rapidez, flexibilidad de cantidad y frescura percibida; pierdes en minimalismo de embalaje. Para hogares concienciados con la reducción de residuos, es un punto de fricción que ningún argumento de agilidad compensa del todo.

Qué esperar en próximas semanas

No es un cambio radical de la noche a la mañana. Las Tiendas 9 se expanden de manera gradual, y el nuevo formato de pescadería llegará según se renueven tiendas en cada región. Si tu supermercado local aún tiene mostrador tradicional, es probable que lo vea transformarse en los próximos meses.

Mercadona apuesta por una fórmula que, en tiendas piloto y pruebas, ha recibido validación positiva entre consumidores que valoran el tiempo y la autonomía de compra sobre la atención personalizada. El cambio ya no es una hipótesis: es la nueva forma en que esta cadena entiende la venta de pescado fresco en el supermercado moderno.