Mercadona · Hacendado · Panadería y pastelería
Harina semolosa de trigo Hacendado especial para fritos
Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Sémola de trigo duro, sémola fina de trigo, harina de trigo. Puede contener trazas de soja y mostaza.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 343 kcal |
| Grasas | 1,3 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 71 g |
| de los cuales azúcares | 2 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 10 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina semolosa Hacendado es una mezcla de sémola de trigo duro y sémola fina de trigo envasada en formato de 1 kilogramo. Está formulada específicamente para rebozados y frituras, donde su granulometría más gruesa que la harina común genera una cobertura crujiente y texturizada que retiene mejor la temperatura del aceite.
La sémola de trigo duro proporciona una estructura más robusta que la harina refinada tradicional, lo que evita que se apelmace durante el proceso de fritura y produce un acabado más dorado y crocante. El grano grueso también absorbe menos aceite que harinas más finas, resultando en frituras menos pesadas. Con un contenido de 10 g de proteína por 100 g, aporta cierta consistencia a los rebozos.
Es la opción habitual en cocina casera para empanar carnes, pescados, verduras o quesos antes de freír. También funciona en tempuras, croquetas crudas o mezclas para freír con levadura. Se diferencian de harinas para pan o repostería en que su perfil de partículas está pensado para captar aire y aceite de forma equilibrada, no para crear miga o esponjosidad.
Conserva sus propiedades en un lugar seco, fresco y protegido de la humedad. Un kilogramo rinde aproximadamente 8-10 raciones estándar de fritura (100-125 g de harina por ración). El precio actual es de 1,20 euros.
Por qué funciona para fritos
La granulometría de la sémola es más gruesa que la harina panificable, lo que forma una red de partículas que atrapa aire durante la fritura. Esto produce una cobertura crujiente que mantiene la humedad interior sin empaparse en aceite. La sémola de trigo duro es especialmente resistente al calor prolongado sin oscurecerse excesivamente.
Diferencia con harina común
La harina de trigo blando (0000) es mucho más fina y tiende a apelmazarse, absorber más aceite y resultar en frituras pesadas. La semolosa mantiene su estructura granular incluso mojada con huevo o leche, permitiendo capas más definidas y menos grasientas en el resultado final.
Almacenamiento y conservación
Guarda el envase en un lugar seco, ventilado y lejos de fuentes de calor directo. Si la abres, puedes trasvasa a un recipiente hermético de vidrio o plástico rígido para evitar que absorba humedad del ambiente, que es su principal enemigo. En condiciones óptimas mantiene sus propiedades durante 6-8 meses.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar para pan o bizcocho?
No es lo ideal. Esta harina está optimizada para fritos; para pan necesitas harina de trigo blando con gluten apropiado para masas elásticas. Para bizcocho, la semolosa produce una textura arenosa desagradable.
¿Cuánta harina necesito para empanar un filete?
Aproximadamente 15-20 g de semolosa por filete mediano (100-120 g de carne). Un kilogramo alcanza para unos 50-70 filetes según grosor.
¿Cuántos días dura abierta la bolsa?
En un recipiente hermético en lugar seco y fresco, conserva sus propiedades 6-8 meses. Si la dejas en la bolsa original abierta, absorberá humedad en 2-3 semanas si hay mucha humedad en la cocina.
¿Contiene alérgenos además del trigo?
El envase indica trazas de soja y mostaza. Si tienes alergia a estos, consulta con el fabricante; las trazas suelen estar presentes por contaminación cruzada en la planta, no por ingrediente intencional.
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