Alioli Ybarra 225 ml

El alioli Ybarra es una salsa emulsionada presentada en bote de 225 mililitros, clasificada como salsa AliOli según la denominación legal. Está elaborada a partir de aceite de girasol como base mayoritaria (70% del producto), yema de huevo pasteurizada, ajo triturado en proporción del 7%, vinagre de vino y zumo de limón concentrado, con estabilizante de goma xantana para mantener la emulsión.

A diferencia del alioli tradicional, que se elabora manualmente triturando ajo con sal hasta obtener una pasta antes de emulsionarlo con aceite, esta versión comercial es una salsa industrial emulsionada que aprovecha la yema de huevo como agente emulsionante natural. El ajo triturado proporciona ese sabor característico sin los grumos que requeriría un machacado casero. El vinagre de vino y el zumo de limón concentrado aportan acidez controlada, mientras que una pequeña cantidad de azúcar equilibra el perfil de sabor.

Es un acompañamiento versátil: funciona con patatas cocidas, carnes a la parrilla, pescados, verduras asadas y, por supuesto, como base para sándwiches y bocadillos. Una ración típica es de 15-20 gramos por comensal, lo que permite que un bote de 225 ml rinda entre 10 y 15 raciones según el uso.

Una vez abierto, conviene mantenerlo bien cerrado en el frigorífico entre 1 °C y 4 °C, y consumirlo antes de un mes. El envase debe guardarse en lugar fresco y seco antes de su apertura, protegido de la luz solar directa.