Queso de cabra en rulo Soignon 180 g.

Queso de cabra en formato de rollo, elaborado con leche pasteurizada de cabra a la que se añaden sal, cultivos iniciadores y coagulante. Es un queso de pasta firme y corteza natural, presentado en una pieza cilíndrica de 180 gramos que se corta en rodajas según se vaya a consumir.

Su perfil nutricional por 100 gramos refleja un alimento concentrado: 329 kcal, 28 gramos de grasa (18 de ellos saturados) y 20 gramos de proteína, con apenas 1,2 gramos de hidratos y 1,5 gramos de sal. Aporta calcio y proteínas de la leche de cabra, y su textura permite tanto tomarlo en frío como fundirlo.

En la cocina española encaja en tablas de quesos, ensaladas, tostas y bocadillos, y también gratinado sobre verduras, pasta o carnes. Se lleva bien con mermeladas, miel, frutos secos y vinos blancos o tintos jóvenes.

Al ser un queso de corteza natural, conviene conservarlo en la nevera, envuelto en papel de horno o en un recipiente con tapa, y sacarlo un rato antes de consumirlo para que gane aroma. La pieza de 180 gramos se mantiene bien varias semanas si se guarda en frío y se evita la humedad excesiva.