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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pasta de cacao*, azúcar, manteca de cacao*, emulsionante: lecitina de girasol. Puede contener leche, soja y frutos de cáscara. *Balance de masa certificado por Rainforest Alliance. www.ra.org/fr. Puede contener: Leche, Soja, Frutos de cáscara
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 511 kcal |
| Grasas | 28 g |
| de las cuales saturadas | 17 g |
| Hidratos de carbono | 54,3 g |
| de los cuales azúcares | — |
| Fibra | — |
| Proteínas | — |
| Sal | — |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las perlitas de chocolate Vahiné son pepitas de chocolate negro en formato de 100 gramos, con un contenido mínimo de cacao del 50%. Se trata de una presentación a granel de chocolate de repostería, elaborada a partir de pasta de cacao y manteca de cacao, ambas certificadas por Rainforest Alliance, lo que garantiza una procedencia responsable de la materia prima. La fórmula incorpora azúcar y lecitina de girasol como emulsionante, sin aditivos innecesarios. El perfil nutricional es típico del chocolate puro: 511 kcal por 100 g, con un aporte de grasa de 28 g (de los cuales 17 g son saturados) y 54,3 g de hidratos de carbono. La relación cacao-azúcar es equilibrada para un chocolate de repostería versátil. Es un producto pensado para añadir a preparaciones dulces: derretir en baño maría para cubiertas, fundir como base de ganache, incorporar a masas de galletas o bizcochos, o simplemente consumir como tentempié de chocolate puro. El formato de perlitas facilita el pesaje y la fusión controlada, evitando los trozos irregulares que requieren picar. Conserva mejor en un lugar fresco (en torno a 18 °C), protegido de luz y humedad. Es posible que en verano aparezca un velo blanquecino en la superficie (floración); este cambio estético no afecta al sabor ni a la calidad del chocolate.
Certificación Rainforest Alliance
Tanto la pasta como la manteca de cacao proceden de cultivos certificados por Rainforest Alliance, un sello independiente que verifica prácticas agrícolas sostenibles y responsables con el medio ambiente. Este certificado no significa "ecológico" en sentido estricto, pero sí garantiza trazabilidad y ausencia de deforestación.
Cómo derretir sin que se agarre
El método de baño maría es el más seguro: coloca las perlitas en un bol sobre una olla con agua hirviendo sin que el bol toque el agua directamente. Remueve ocasionalmente y retira cuando esté casi líquido. Evita temperaturas superiores a 50-55 °C; el chocolate se quema fácilmente y pierde su brillo.
Diferencia con chocolate para tableta
Las perlitas de repostería suelen tener una proporción mayor de manteca de cacao para facilitar la fusión controlada, mientras que el chocolate de tableta se formula para conservar estructura sólida a temperatura ambiente. Esto hace que las perlitas sean menos ideales para comer tal cual, pero superiores para derretir y decorar.
- Denominación legal
- Pepitas de chocolate negro (cacao: 50% mínimo)
- Conservación
- El chocolate es un producto sensible a las variaciones de temperatura. Es posible que blanquee. Este cambio de color no altera el sabor y la calidad del producto. Conservar en un lugar fresco ( alrededor de 18 ° C), protegido de la luz y la humedad. <span class
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Carrefour: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Es apto para celíacos y veganos?
No contiene gluten entre los ingredientes declarados, aunque puede haber trazas si el envase ha estado en contacto con cereales. Es apto para veganos: no lleva leche como ingrediente, aunque el etiquetado advierte de posible contaminación cruzada.
¿Por qué aparece un polvo blanco en el chocolate?
Es floración de cacao, una cristalización natural de la manteca cuando el chocolate experimenta cambios de temperatura. No indica deterioro ni afecta al sabor; es puramente estético.
¿A qué temperatura debo derretir las perlitas?
Entre 45 °C y 55 °C en baño maría, removiendo suavemente. Superar los 55 °C quema el chocolate y lo deja apelmazado y sin brillo.
¿Cuánto pesa el envase?
100 gramos. A razón de 511 kcal por 100 g, todo el envase suma aproximadamente 511 kcal.
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