Azafrán en hebra Carrefour Classic 0,4 g.

El azafrán en hebra es la especia que se obtiene de los estigmas secos de la flor del azafrán. Se presenta en hebras finas y alargadas, de color rojo intenso, y basta una pizca para aromatizar y dar color a un plato. Es un ingrediente clásico de la cocina española: está en la paella, en el arroz caldoso, en guisos de pescado y en algunas sopas y potajes.

Su papel en la cocina es doble: aporta un aroma característico y un tono amarillo anaranjado. Para aprovecharlo bien conviene infusionar las hebras en un poco de caldo o agua caliente durante unos minutos antes de incorporarlas, así se extrae todo su color y su sabor. También se puede tostar ligeramente en una sartén seca, con cuidado de que no se queme, para realzar su aroma.

Este formato de 0,4 g es una cantidad pequeña pero suficiente para varias preparaciones, ya que se usa en dosis muy reducidas. Se recomienda guardarlo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, para que conserve su aroma y su color el mayor tiempo posible.

En cuanto a la información nutricional, por 100 g el producto presenta valores de 0 kcal, 0 g de grasas, hidratos y proteínas, y 0 g de sal. La etiqueta indica que puede contener trazas de cereales con gluten, frutos de cáscara, mostaza y granos de sésamo, por lo que conviene tenerlo en cuenta en caso de alergias o intolerancias.