Queso mezcla curado EL CORTIJO

El queso mezcla curado es de esos que se tienen a mano para lo cotidiano: una cuña en la nevera que resuelve una tabla improvisada, unas tapas con pan y aceite, un gratinado rápido o el bocadillo de media tarde. Esta referencia de El Andante llega en una pieza de 225 g, un tamaño que en RadarSuper es el más repetido dentro de su familia: de las 44 referencias de este tipo que seguimos, 9 usan ese mismo formato, por delante de los 250 g (8 referencias) y los 200 g (4 referencias). Es, por tanto, una cuña pensada para consumo doméstico y para ir cortando a lo largo de varias semanas.

Entre las 13 referencias de esta familia que sí publican etiqueta, lo habitual es encontrar leche pasteurizada de vaca y fermentos lácticos, presentes en la mayoría de los casos, junto con sal y cuajo. En algo menos de la mitad aparece también la leche de oveja, y en torno a un tercio declara origen de la leche España. La corteza no comestible se repite en cerca de siete de cada diez etiquetas. En cuanto a los valores medidos en esas referencias, la mediana se sitúa en 430 kcal por 100 g, con una mitad central entre 417 y 438; las grasas rondan los 35 g y las saturadas los 24 g por 100 g. Los hidratos se mueven en torno a 1 g y los azúcares en 0,8 g, mientras que las proteínas se acercan a los 26 g y la sal a 1,9 g por 100 g. Son cifras propias de un curado de mezcla, con poca presencia de hidratos y un aporte graso y proteico alto.